Mee bandung muar on nuudelikeitto, joka on suosittu Malesiassa osana perinteistä ruokaa. Kuten nimestä voi päätellä, se voidaan jäljittää Muarin kaupungista, joka sijaitsee Malesian Johorin osavaltiossa. Paikalliset voivat kutsua ruokaa myös yksinkertaisesti nimellä “mee bandung” tai “mee muar”. Mee bandung muar on saatavilla ympäri vuoden, ja sitä voi syödä osana mitä tahansa aterioita päivän aikana, myös aamiaiseksi.
Mee bandung muarin alkuperä on epävarma, mutta monet lähteet viittaavat arabialaiseen kulttuuriin ruokalajin pääasiallisena vaikuttimena, kuten monet Johorin ruokia, koska arabit olivat yksi merkittävimmistä kauppiaiden ryhmistä, jotka olivat olleet vuorovaikutuksessa Johore -yhteisön kanssa . Sianlihan sulkeminen pois alkuperäisestä reseptistä voi olla todiste arabialaisesta vaikutuksesta, koska useimmat arabit ovat muslimeja eivätkä syö sianlihaa. Itse lautasen nimi viittaa myös kiinalaiseen vaikutukseen, koska sana “mee” on kiinalainen ääntäminen “nuudelille”. Sana “bandung” on toisaalta malaijilainen sana, joka tarkoittaa “sekoitettu”, luultavasti viitaten lautasen erilaisiin ainesosiin. Pohjimmiltaan termi “mee bandung muar” voi siis tarkoittaa “sekoitettuja nuudeleita Muarista”.
Mee bandung muarin keitolla on usein erittäin voimakas maku ja tuoksu, joka tulee paksuista kastikkeista, jotka sisältävät kuivattuja katkarapuja, chiliä ja naudanlihaa. Kotitekoinen valmistus sisältää usein kuivien ainesosien sekoittamisen jauheeksi yhdessä joidenkin mausteiden ja mausteiden kanssa maun mukaan. Jauhe paistetaan sitten kasviöljyssä ennen sen lisäämistä naudanlihaan. Katkaraputahnaa voidaan myös lisätä keittoon, samoin kuin perunamuusia keiton sakeuttamiseksi.
Kun keitto on valmis, se kaadetaan kulhon päälle keltaisilla nuudeleilla, jotka on keitetty erikseen. Täytteenä voidaan sitten lisätä keitetty tai aurinkoinen puoli ylöspäin oleva muna, vaikka monet kokit haluavat lisätä raa’an kananmunan suoraan keittoon ja antaa lämmön kypsyä ennen kuin kaadat keiton nuudeleille. Muita täytteitä ovat jotkut vihannekset, kuten kaali ja pavut, tofu- ja naudanlihat sekä kokonaiset katkaravut. Ripottele hienonnettua kevätsipulia, joka täydentää annoksen, joka tarjoillaan parhaiten kuumana. Joissakin mee bandung muarin uusituissa resepteissä voi olla hapanmakuisia ainesosia, kuten tomaatteja ja tamarindia, jotka lisäävät ruokaan happamuutta.