Mee rebus on Malesiasta löydetty ruokalaji, joka sisältää munanuudeleita, jotka on peitetty kastikkeella, joka on sakeutettu perunoilla. Kastike on makea ja mausteinen ja hieman hapan. Lautasessa on useita koristeita, mukaan lukien limetit, chilit, pavunjuuret ja kovakypsä muna. Vaikka alkuperä on epävarma, jotkut uskovat, että se luotiin ensin Malesian pohjoisilla alueilla ja sitten intialaiset kauppiaat toivat sen etelään. Mee rebusissa on muunnelmia alueen muissa maissa, joista jotkut ovat tietyissä suhteissa hyvin erilaisia.
Uskotaan, että ruokalaji levisi alun perin Malesiaan, koska sitä valmistivat, söivät ja myivät maan läpi liikkuvat intialaiset kauppiaat. Lopulta katumyyjät alkoivat myydä ruokaa kahdesta ruukusta, jotka he kantoivat mukanaan. He tekisivät mee rebusin tilaukseen, kun joku halusi sen. Ajan mittaan vähemmän katumyyjiä kantoi aterian ja se muutti Singaporen ravintoloihin, joissa se on edelleen suosittu.
Mee rebusin perusosa on munanuudelit, mitä sana “mee” tarkoittaa. Nämä paistetaan nopeasti niiden kypsentämiseksi. Nuudeleita käytetään myös muissa malesialaisissa ruuissa, kuten hokkien mee, jossa ne paistetaan valkaisun sijaan.
Kastike, joka pukeutuu munanuudeleihin, on naudanlihaa, salottisipulia, kurkumaa, korianteria ja maapähkinöitä. Se sakeutuu murskaamalla perunat siihen ja vapauttamalla niiden tärkkelykset. Bataattia käytettiin alun perin kastikkeen sakeuttamiseen, mutta mitä tahansa perunaa voidaan käyttää nykyaikaisissa keittiöissä.
Kun nuudelit ja kastike on yhdistetty, ruokalaji koristellaan. Mee rebusilla on laaja valikoima koristeita. Lautanen on koristeltu limeillä, paistetulla tofulla, pavunjuurilla, chilillä ja salottisipulilla. On myös perinteistä, että lautaselle asetetaan katkarapuja tai kalmaria. Kaikki nämä voidaan joko järjestää nuudelien ulkopuolelle tai sekoittaa kastikkeeseen.
Indonesiassa on olemassa muunnelma nimeltä mee jawa, joka on sekä samanlainen että erilainen kuin mee rebus. Se on pohjimmiltaan keitto, joka on valmistettu munanuudeleista. Se ei sisällä perunoita eikä kastike ole sakeutunut. Se sisältää erilaisia elementtejä, kuten tomaatteja, katkarapuja, kalapalloja ja kaalia, mutta säilyttää laajan valikoiman koristeita mee rebusilta. Mee jawan maku on selvästi erilainen, mutta itse lautasella on joitakin ydinosia mee rebusin kanssa.