Meksikolainen pizza on muunnelma pizzan reseptin perusideasta, joka korvaa useita meksikolaisia ainesosia ja mausteita, kuten jalapeno -paprikaa, salsaa ja meksikolaisia juustoja. Tällaisen pizzan valmistuksessa käytetään melko paljon lähestymistapoja, mukaan lukien jotkut, jotka tekevät muutoksia vain täytteisiin, kun taas toiset muuttavat kuorta ja kastiketta. Meksikolainen pizza on yksi monista eri alueellisista teemoista pizzavaihtoehtoja, joista on tullut melko suosittuja yleisön keskuudessa, ja tämän reseptin eri versioita myydään useissa suosituissa ravintolaketjuissa.
Joissakin meksikolaisissa pizzaresepteissä käytetään tavallista pizzakuorta, mutta muissa tapauksissa yleinen korvaus olisi jauhotortilla. Joskus pizzakastike korvataan joko tacokastikkeella tai jonkinlaisella salsalla. Muita täytteitä, jotka voisivat antaa meksikolaiselle pizzalle erottuvan maun, olisivat esimerkiksi paahdetut pavut, meksikolaisilla mausteilla maustetut lihat, kuumat paprikat lisäpotkua varten ja meksikolaiset juustot joko yhdessä perinteisen mozzarellan kanssa tai sen korvaajana . Mozzarella on melko ainutlaatuinen rakenne, jota voi olla vaikea toistaa, ja tämä voi olla yksi syy siihen, miksi sitä ei aina korvata kokonaan, vaikka se ei välttämättä sovi pizzan yleiseen teemaan.
Myös meksikolaisen pizzan valmistusmenetelmissä on usein eroja perinteisempään italialaistyyliseen pizzaan verrattuna. Monissa resepteissä suuri osa valmistuksesta sisältää eri ainesosien paistamisen liedellä öljyllä, joskus myös tortillapohjaisen kuoren. Yleensä reseptit perustuvat edelleen johonkin uunin paistamiseen juuston sulattamiseksi kunnolla, mutta paistoaika voi olla lyhyempi ja yleinen valmistusprosessi voi joissakin tapauksissa olla hieman helpompi kuin perinteisempi pizzaresepti.
Meksikolainen pizza on yksi monista erilaisista alueellisista ja uutuuksista pizzan muunnelmista, joista on tullut suosittuja. Pizzan rakenne voi tehdä siitä hyödyllisen alustan yhdistettäessä joukon ainesosia yhdeksi ruokalajeeksi, ja se johtaa usein elintarvikkeeseen, joka on helppo käsitellä syödessä. Tämä perusmukavuus yhdessä pizzaruokien yleisen suosion kanssa voi selittää suuren määrän muunnelmia ympäri maailmaa.