Meksikolainen vuoka ei viittaa tiettyyn reseptiin sinänsä, mutta se on laaja termi, joka kuvaa kuumia ruokia, jotka sisältävät meksikolaistyylisiä ainesosia ja aromeja. Ainekset tyypillisesti kerrostetaan tai sekoitetaan keskenään ja paistetaan uunissa. Tyypillinen meksikolainen vuoka voi sisältää jonkin verran yhdistelmää maustettua lihaa, mustia papuja tai paahdettuja papuja ja juustoa, kuten cheddar- tai Monterey -tunkkia. Riisiä, tortilloja tai molempia käytetään usein kerrosten välissä. Usein ne sisältävät vihanneksia, kuten maissia, ja ne voidaan täyttää salaatin, smetanan tai salsaan. Meksikolaisen vuoan vaihtelut ovat lähes rajattomat.
Kätevyys on tärkein syy Meksikon vuoan valmistamiseen. Monien meksikolaisten reseptien valmistaminen voi viedä aikaa, koska tortilla rullataan, kastike valmistetaan ja täytteet pilkotaan ja tarjoillaan. Meksikolainen vuoka edustaa koko ateriaa yhdessä astiassa. Kokille, joka on liian kiireinen päivällä valmistautuakseen illalliselle, meksikolainen vuoka voidaan valmistaa edellisenä iltana tai aamulla ja säilyttää jääkaapissa päivän aikana, kunnes on aika laittaa uuniin. Jäännökset voidaan helposti säilyttää jääkaapissa seuraavaan päivään ilman laadun heikkenemistä.
Meksikolaiset vuoat maustetaan yleensä chilijauheella, kuminaa tai valkosipulia. Jotkut lisäävät jalapenoja tai punaista chilijauhetta mausteiseen kuumuuteen. Kiireiset kokit voivat käyttää pakattuja taco -mausteita. Nämä mausteet sekoitetaan yleensä naudanlihan, sianlihan tai kanan kanssa, ja ne voivat sisältää tai eivät saa sisältää vihreää tai punaista enchilada -kastiketta. Kasvisruokatuissa meksikolaisissa vuoissa, jotka perustuvat uudelleen paistettuun pintoon tai mustiin papuihin, mausteet voidaan sekoittaa papujen kanssa ennen kuin ne lisätään meksikolaiseen vuokaan.
Juustoa on yleensä läsnä meksikolaisissa vuoissa. Cheddar ja Monterey -juustojuusto ovat ehkä yleisimmin käytettyjä, ja terävä cheddar antaa voimakkaamman maun kuin mieto cheddar. Pippuritukka voi olla mausteinen korvike Montereyn jack -juustolle. Jotkut reseptit vaativat tuorejuuston sekoittamista astiaan.
Monet meksikolaiset vuokareseptit vaativat, että ainesosat on kerrostettu lasagne-tyyliin vuorotellen maissi- tai jauhotortillan, papujen, jauhetun naudanlihan ja juuston välillä. Joskus enchilada -kastiketta voidaan lisätä ylimääräisen maun vuoksi. Tämäntyyppiset meksikolaiset vuoat ovat yleensä juuston päällä. Usein viileitä aineksia, kuten viipaloituja mustia oliiveja, salaattia tai salsaa, asetetaan sulatetun juustokerroksen päälle. Murskatut tortillalastut ovat yksi yleisimmistä täytteistä, koska ne antavat rapean tekstuurin. Ne eivät pysy rapeina pitkään ja voivat pehmentyä, jos vuoka ei syöty heti.