Meksikolainen riisi on peruselintarvike meksikolaisessa ja latinalaisamerikkalaisessa keittiössä. Keski- ja Etelä -Amerikan eri alueet valmistavat erilaisia riisiruokia, joilla kaikilla on yleensä yhteiset ainesosat, vihannekset, paahdettu riisi ja liemi, kuten kana- tai kasvisliemi. Lopputuloksena on runsas, runsas riisi, joka sopii hyvin useiden perinteisten ruokien kanssa. Meksikon riisin valmistustekniikka on samanlainen kuin risotossa, ja nämä kaksi ruokaa voivat itse asiassa liittyä toisiinsa.
Riippuen siitä, missä sitä syödään, meksikolaista riisiä löytyy burritoista ja sekalautasista, tai se voidaan tarjoilla yksin. Käytetään monenlaisia ainesosia, mutta meksikolainen riisi sisältää usein chiliä, tomaattia, sipulia ja valkosipulia sekä mausteita, kuten kuminaa, tuoretta korianteria ja suolaa. Ruokalaji on tarkoitettu täydentämään ruokia, joiden kanssa se syödään, eikä ylikuormita niitä.
Riisi on vanhan maailman vienti, eikä se ollut osa Latinalaisen Amerikan ruokaa, ennen kuin eurooppalaiset tutkijat toivat sen Meksikon kaltaisiin paikkoihin. Risoton kaltaisten ruokien reseptit tuotiin todennäköisesti myös ulkomaille, ja nämä ruoat on mukautettu uuteen ympäristöönsä. Joissakin Etelä -Amerikan osissa riisiruoat ovat melkein kuin paksuja keittoja tai rakeita, kun taas toiset ovat paljon kuivempia ja pörröisiä. Yleensä nämä erot saavutetaan manipuloimalla kypsennysprosessissa käytettyä veden ja lämmön määrää.
Jos haluat valmistaa meksikolaista riisiä, aloita huuhtelemalla ja liottamalla lyhyesti keskijyväistä valkoista riisiä. Seuraavaksi paahda riisi raskaassa kattilassa oliiviöljyn ja pienen määrän voin kanssa. Riisinjyvien pitäisi alkaa muuttua kultaisiksi ja läpikuultaviksi, jolloin seokseen tulisi lisätä hienonnettuja vihanneksia, kuten sipulia, valkosipulia, tomaattia ja chiliä. Kun vihannekset alkavat pehmentyä, lisää suolaa, hienonnettua tuoretta korianteria ja jauhettua kuminaa sekä kaksi kupillista lientä jokaista riisikuppia kohden. Kananliha on perinteinen valinta aiton meksikolaisen riisin valmistukseen, mutta kasvislientä voidaan käyttää yhtä helposti.
Sekoita seos ja peitä kattila 15-20 minuuttia, kunnes riisi on imenyt kaiken nesteen. Vatkaa meksikolaista riisiä kevyesti haarukalla ja anna sen istua 10-XNUMX minuuttia ennen tarjoilua. Se sopii erittäin hyvin meksikolaisen keittiön kanssa, ja sitä voidaan helposti käyttää fuusiokeittiön valmistamiseen yhdistämällä useiden kulinaaristen perinteiden ruokia. Meksikolaista riisiä voidaan käyttää myös resepteissä, jotka vaativat espanjalaista riisiä, hyvin samanlaista ruokaa, joka on valmistettu koko Amerikan lounaisosassa.