Melba -paahtoleipä on ohut, rapea paahtoleipä, joka on nyt pakattu ja myyty kaupoissa rapean leivän ja keksejen vieressä. Auguste Escoffier, sveitsiläisen hotellinpitäjän Cesar Ritzin ja hänen vaimonsa Marie Ritzin ystävä, loi sen, kun Marie kommentoi, ettei hän koskaan löytänyt tarpeeksi ohutta paahtoleipää. Escoffier kutsui sitä alun perin ystävänsä vaimon mukaan ”paahtoleipäksi Marieksi”, mutta antoi sille nimen ”Melba” paahtoleipää työskennellessään Cesar Ritzin kanssa Lontoon Savoy -hotellissa ja rouva Nellie Melba asui siellä.
Ilmoitettiin, että laulaja Dame Nellie Melba söi paahtoleipää säännöllisesti ollessaan sairas vuonna 1897. Helen Porter Mitchell on Dame Nellie Melban oikea nimi, joka muodosti lavanimensä sukunimen kotikaupungistaan Melbournesta Australiasta. Peach Melba on toinen ruoka, joka nimettiin oopperatähden mukaan. Ilmeisesti Marie Ritz, ymmärtäessään hotelliliiketoimintaa, ei välittänyt siitä, että ”Toast Marie” -nimi muutettiin. Aviomiehensä Augusten kuoltua Marie johti Pariisin Ritz -hotellia.
Ravitsemuksellisesti Melba -paahtoleipä sisältää yleensä vähän rasvaa, kolesterolia ja kaloreita, ja sen sanotaan olevan loistava mineraalimangaanin lähde. Se on usein hyvä niille, jotka noudattavat vähärasvaista ruokavaliota, koska suolattomia versioita on saatavana. Juusto on suosittu paahtoleipä, ja yhdessä ne muodostavat täydellisen proteiinilähteen. Sen siisti, kompakti koko tekee siitä hauskaa alkupaloja varten, ja täytteet, kuten muna, hummus, katkarapu, sienet ja savulohi, ovat vain osa herkullisista mahdollisuuksista.
Kokit voivat tehdä oman Melba -paahtoleivänsä käyttäen erittäin ohuesti viipaloitua leipää, joka on litistetty kaulatahnalla. Kuoret on poistettava. Yrttejä, kuten tilliä ja timjamia, voidaan sekoittaa voihin ja levittää sitten leivän molemmille puolille. Leipää on paahdettava noin 15 minuuttia 350 ° F (176.6 ° C) uunissa ja käännettävä kerran, kunnes se on hieman ruskistunut.