Meringue -rulla on jälkiruoka, joka koostuu valssatusta valkuaisen marenkista, johon on sekoitettu kermaa ja hedelmätäyte. Se on melko kevyt jälkiruoka ja sitä syödään yleensä kesällä. Meringue -rulla voi myös sisältää vain sokerikakkua tai kakkua, joka on leivottu litteällä pannulla sokeripitoisten munavalkuaisten ja kerman ympärille. Hedelmätäyte sisältää mansikoita, vadelmia, sitruunajuustoa ja mangoa. Se näyttää ja maistuu paljon kuin Pavlovan rullattu versio.
Perusrullade sisältää vain kermavaahdon, joka on sekoitettu tomusokerin kanssa. Siihen lisätään usein myös vaniljauutetta ylimääräisen maun lisäämiseksi. Kakun täyte sisältää korkealaatuista proteiinia munanvalkuaisesta ja hiilihydraatteja sokerista. Hedelmät, erityisesti tuoreet, lisäävät ravintoa ja makua.
Jotta malarirulla olisi rulla, se on rullattava. Englanninkielisenä tämä tarkoittaa marenki-kerma-hedelmä-yhdistelmän valmistamista sveitsiläisen rullan tapaan. Tyypillisesti tähän sisältyy marenen pohjakerros, sitten kerma ja lopuksi hedelmät kankaalle. Meringue -rullaa rullataan sitten hitaasti samalla tavalla kuin matto rullataan lopullisen rolaatin tuottamiseksi. Tämä päättyy usein siihen, että hauras marenki halkeilee taipuessaan.
Tätä jälkiruokaa on monenlaisia. Yksi yleisimmistä on perusrulaatin yhdistäminen hedelmiin. Näitä hedelmiä ovat vadelmat, mansikat ja passionhedelmät. Tällä tavalla täyte ei sisällä vain munanvalkuaista ja sokeria, vaan myös hedelmiä. Varsinaisia hedelmäviipaleita tai -paloja voidaan myös täydentää vastaavalla hedelmäkastikkeella. Näissä marenki -rouladeissa voi myös yhdistää useita hedelmiä yhden ainoan lajin sijasta.
Toinen muunnelma on marenkirulla, jossa on paahdettuja manteleita. Ainoa ero tavalliseen marenkirullaan on, että mantelit paistetaan marenkien kanssa; muuten se on sama kuin alkuperäinen. Toinen vaihtoehto on käyttää suklaata ja vaahtokarkkeja. Vaihtoehtoisesti kokit voivat vuorata kerman sitruunanjuustolla, kuten kääritty sitruunameringipiirakka.
Marenki juontaa juurensa 17 -luvulle, jolloin sitä kutsuttiin yleisesti nimellä ”valkoinen biskit -leipä”. Meringue -rolaadissa voidaan käyttää kolmea erilaista marenkityyppiä. Nämä ovat klassista ranskalaista tyyppiä, jossa on tomusokeria ja munanvalkuaisia, italialaista ja sveitsiläistä tyyppiä. Italialainen marenki käyttää tomusokerin sijasta kiehuvaa sokerisiirappia. Sveitsiläistä tyyppiä vatkataan aivot-marie-nimisen hellävaraisen vedenlämmittimen päälle ja sitten leivotaan.