Merisuolajäätelö on suolalla maustettu jäätelö. Vaikka joitakin kaupallisia versioita on saatavilla, maku ei ole aina helppo löytää, joten sen tekeminen kotona voi olla paras vaihtoehto. Maku tehtiin suosituksi sen jälkeen, kun Kingdom Hearts II -videopeli esitti sen päähenkilöt, jotka söivät merisuolajäätelön lolliesta monien tasojen valmistuttua. Jäätelössä yhdistyvät hieman suolainen maku ja jäätelön makeus.
Merisuolajäätelön reseptissä on monia muunnelmia, kuten kaikissa jäätelöresepteissä. Menetelmä riippuu siitä, onko se valmistettu jäätelökoneella vai tyhjästä. Useimmat reseptit sisältävät munia, sokeria, maitoa, kermaa ja tietysti suolaa. Yksinkertaisemmat, vähemmän kermaiset versiot voivat jättää munat pois, jolloin jäätelö on hieman vähemmän vaniljakastike.
Perusresepti sisältää vatkaamalla munat hyvin sokerin kanssa, kunnes seos on kermainen. Maito on lämmitettävä kattilassa keskilämmöllä puulusikalla sekoittaen ja estämällä pohjan palaminen. Se on nostettava juuri ennen kiehumislämpötilaa. Muna- ja sokeriseos lisätään hitaasti kuumaan maitoon sekoittaen.
On tärkeää, että maito ei kiehu. Jos se alkaa tehdä niin, lämpö on vähennettävä. Seosta sekoitetaan jatkuvasti, kunnes se sakeutuu hieman vaniljakastikkeeksi ja poistetaan sitten liedeltä ja jäähdytetään. Kun se on jäähtynyt, lisätään kermaa ja vaniljaesanssia. Jos käytät tuoretta vaniljaa, palot voidaan lisätä kypsennyksen aikana ja poistaa sitten.
Tässä vaiheessa otetaan tärkein askel merisuolajäätelön valmistuksessa – suolan lisääminen. Tämä tulisi tehdä maun mukaan, koska eri suoloilla on eri vahvuudet ja maut. Videopelissä jäätelö on väriltään sinivihreä. Jos väri halutaan, sinistä, vihreää tai näiden kahden elintarvikeväriaineen yhdistelmää voidaan lisätä tässä vaiheessa ja sekoittaa hyvin.
Merisuolajäätelö voidaan nyt valmistaa jäätelökoneessa, jäädyttää jäätelöiksi tai laittaa kakkuvuokaan tai astiaan pakastimeen. Reseptin muunnelmia ovat rasvattoman maidon ja vähemmän kerman käyttö vähäkalorisempaa vaihtoehtoa varten. Riippumatta siitä, mitä reseptiä käytetään, merisuolajäätelö tarjoaa yllättävän makuelämyksen.