Kirjaimellisesti “rapea nuudeli”, mi krop on eräänlainen thaimaalainen ruokalaji, joka koostuu paistetuista riisinuudeleista. Usein kotitekoinen mi krop sisältää kastikkeen ja yleensä kuivattuja tai tuoreita katkarapuja tai sianlihaa. Se on usein koristeltu munakokkelilla tai hienonnetuilla vihanneksilla ja tarjoillaan pavunversojen kanssa.
Mi kropissa käytetyt nuudelit ovat aina riisinuudeleita, usein vermiselliä, mutta ne voivat olla mitä tahansa paksuja tai ohuita. Paksut nuudelit liotetaan yleensä ennen keittämistä. Olipa paksu tai ohut, nuudelit paistetaan aina öljyssä ja poistetaan yleensä ennen kastikkeen valmistamista.
Mi kropissa käytetty kastike voi sisältää kalakastiketta, nimeltään man pla tai tomaattipasta. Myös etikkaa, limemehua ja joko kookospalmu- tai valkoista sokeria käytetään. Kastikkeeseen voidaan lisätä myös valkosipulia, joskus marinoitua ja salottisipulia. Ajoittain voidaan lisätä myös papujuustoa, käymistuotetta soijapapua tai jauhettua kuivattua chiliä. Sianlihan tai katkarapujen lisäksi tai sijasta tofua käytetään usein tässä astiassa.
Mi kropin valmistamiseksi liha tai tofu yleensä paistetaan ja poistetaan. Myöhemmin nuudelit paistetaan ja poistetaan. Sekä nuudelit että liha jätetään tavallisesti valumaan talouspaperin päälle kastikkeen kypsymisen aikana.
Kastikkeen ainekset sekoitetaan keskenään ja keitetään. Reseptistä riippuen kastikkeen ainekset voidaan yhdistää kaikki kerralla tai lisätä osittain. Jos kastike keitetään osittain, valkosipuli ja salottisipuli paistetaan ja sitten lisätään liha.
Jälkeenpäin lisätään sokeria, kalakastiketta ja etikkaa sekä soijapapuja ja chiliä, jos niitä käytetään. Kun seos sakeutuu, limemehu lisätään ja seoksen annetaan kiehua. Kun kastike on valmis, nuudelit ja liha palautetaan pannulle tai wokille ja päällystetään nesteellä. Jos mukana on papujuustoa, se lisätään nuudelien perään juuri ennen tarjoilua.
Mi kropin kolmas elementti on koriste. Kun nuudeliseos on valmis, se voidaan jakaa yksittäisille lautasille ja päälle monenlaisia hienonnettuja yrttejä tai vihanneksia. Punaista paprikaa, marinoitua valkosipulia ja vihreää sipulia käytetään kaikki kropin päälle, ja ohuiksi nauhoiksi viipaloidut munakokkelit lisätään myös usein valmiiseen astiaan. Vihanneksia ja yrttejä, kuten pavun ituja, tarjoillaan yleensä sivussa. Korianterin lehtiä tai ruohosipulia voidaan lisätä myös sivuksi.