Mie Goreng on eräänlainen indonesialainen paistettu nuudeli, joka on suosittu yhden ruokalajin ateria sekä Indonesiassa että Malesiassa. Valmistettu munanuudeleista ja makeasta tai kevyestä soijakastikkeesta, mausteet ja vihannekset sisältyvät yleensä myös tähän ruokaan. Perinteisesti mie gorengia myydään banaanilehtiin käärittynä. Indonesiassa on myös pakattu pikaversio tästä lautasesta nimeltä Mindomie Mi Goreng.
Normaalisti ohuista munanuudeleista valmistetut pakatut instant -ramen -nuudelit voidaan korvata tässä astiassa. Maustepasta voidaan valmistaa käsin valkosipulinkynsiä, salottisipulia, kynttilöitä ja valkopippurisiemeniä käyttäen, mutta kotona valmistettaessa mausteet lisätään usein erikseen eikä niitä yhdistetä tahnaksi. Sipulit, selleri, vihreä kaali tai salaatti ja jonkinlainen chili ovat myös yleisiä ainesosia. Monet reseptit paistavat aterian maapähkinäöljyssä, mutta voidaan käyttää myös toisen tyyppistä ruokaöljyä.
Monet reseptit sisältävät myös pavun ituja, paprikaa, porkkanaa, tomaattia tai parsakaalia kasvisvaihtoehdoissaan. Salottisipulia voidaan korvata sipulilla tai sisällyttää siihen. Inkivääriä voidaan myös lisätä, ja tietyt chilitahnat tekevät astiasta mausteisemman haluttaessa. Useimmat reseptit suosittelevat suolan ja pippurin käyttöä maun mukaan.
Tähän ruokaan lisätään usein lihaa. Katkarapu on suosittu, mutta myös sianlihaa, naudanlihaa ja kanaa voidaan sisällyttää. Kun valmistetaan kasvisversioita mie gorengista, tofu toimii hyvin lihavalintana. Jos käytetään katkarapuja, resepti sisältää usein katkaraputahnaa.
Perinteisesti hienonnetulla omlettilla tai paistetulla munalla koristeltu mukavammissa indonesialaisissa ravintoloissa halvempi mie goreng -versio voidaan koristella marinoidulla salottisipulilla tai sipulilla. Kun valmistat ruokaa kotona, on olemassa erilaisia koristeluvaihtoehtoja. Paistetut sipulit, kurkut ja vihreät sipulit ovat kaikki suosittuja mie goreng -koristevaihtoehtoja.
Mie gorengin valmistamiseksi nuudelit on ensin keitettävä ja asetettava sivuun. Kun nuudelit ovat kypsiä, öljy kuumennetaan pannulla tai wokissa. Sitten jokainen lisäys-mausteet, liha, vihannekset-lisätään pannulle ja paistetaan sekoittaen kaksi tai kolme minuuttia ennen seuraavan lisäyksen lisäämistä. Usein sekoittamattomissa perunoissa kypsentämätön liha ruskistetaan ennen sekoittamisen aloittamista, jotta se on täysin kypsennetty.
Keitetyt nuudelit lisätään sitten astiaan, jota seuraa heti soijakastike. Nuudelit tulisi kypsentää vain niin kauan, että ne lämpenevät ja ainekset sekoittuvat perusteellisesti. Liian pitkä paistaminen voi vaarantaa nuudelien ylikypsennyksen, mikä pilaa astian.