Minttu chutney on klassinen itä -intialainen ruokalaji, joka voidaan valmistaa tuoreena tai joka voidaan valmistaa etukäteen ja jäähdyttää. Se on itä -intialaisen keittiön katkottua mintun ruoansulatusominaisuuksien vuoksi. Reseptissä on monia muunnelmia, mutta tärkeimmät ainesosat ovat minttu, korianteri ja sitruunamehu. Tätä mausteista chutneyä voidaan käyttää monenlaisten ruokien kanssa, mikä lisää ainutlaatuista ja monimutkaista makua.
Minttu chutneyn resepti sisältää useimmiten mintun, korianterin, chilipippurin ja sitruunamehun lisäämisen tehosekoittimeen ja sekoittamisen, kunnes se on sileä neste. Intialaisessa keittiössä tamarinditahna tai etikka voidaan korvata sitruunamehulla. Yksi minttu chutneyn luomisen avaintekijöistä on tuoretta raaka -ainetta ja tasapaino makeiden, suolaisten ja hapan elementtien välillä.
Minttu liittyy hyvin usein sianlihaan, mutta minttu chutneyä voidaan käyttää monenlaisten ruokien kanssa. Sianlihan täydentämisen lisäksi se voi toimia mausteena muille lihoille, kuten kanalle tai vasikanlihalle. Se voi myös lisätä mausteisen elementin kasvisruokiin, kuten tari aloo tai palak paneer. Itse minttu chutney tarjoillaan joskus yksin paistettujen ja paistettujen intialaisten leipien, kuten parathan ja nanon, kanssa.
Chutneyn yrttiminttu on tunnettu ruoansulatuskanava. Monet intialaiset ruoat päättyvät usein jonkinlaiseen ruoansulatuskanavaan, mukaan lukien suosittuja täytettyjä lehtiä, jotka tunnetaan nimellä paan. Minttu sisältää tulehdusta ehkäiseviä aineita sekä kipulääkkeitä, joita kutsutaan myös kipulääkkeiksi. Vaikka vaikutukset ovat lieviä verrattuna käsikauppalääkkeisiin, niillä on silti joitain etuja.
Minttu chutneyn perusreseptiä voidaan helposti muokata luomaan laaja valikoima muunnelmia, joita voidaan käyttää lähes kaikissa tilanteissa. Perusresepti voidaan hillitä vähemmän mintulla, joten sitä voidaan käyttää valkoisessa kalassa. Sitä voidaan parantaa kuumemmilla paprikoilla, joita käytetään naudanlihassa. Lisää sitruunamehua tai etikkaa voidaan luoda marinadiksi lihalle. Siihen voi myös lisätä mausteita, kuten jauhettua korianteria tai kuminaa, ja sitten paistaa hetkeksi kastikkeen valmistamiseksi raskaampaa ruokaa varten.
Saatavana on monia chutney -tyyppejä, ei vain minttua. Chutney voi myös käyttää hedelmiä, kuten mangoa ja päärynä. On yrtti chutneys valmistettu ainesosista, kuten korianteri. Luettelo mahdollisista chutneista on yhtä monipuolinen kuin intialainen keittiö itse.