Mirliton on kurpitsaperheen hedelmä, joka sisältää esimerkiksi kurkkua ja kurpitsaa. Mirlitonilla, joka tunnetaan virallisesti nimellä Sechium edule, on useita vaihtoehtoisia nimiä, kuten kristofeeni, tayota, sayote, päärynäkurpitsa ja chayote. Yleinen nimi “mirliton” nähdään yleisimmin Louisianassa, missä tämä hedelmä on suosittu osa Cajun- ja kreoliruokaa. Monet ruokakaupat varastavat tätä hedelmää, koska se kasvaa helposti ja kuljettaa hyvin, ja sitä on myös mahdollista kasvattaa kotipuutarhassa.
Hedelmä on suunnilleen päärynän kokoinen ja muotoinen, ja siinä on vihreä ryppyinen kuori. Kun leikataan auki, mirliton paljastaa litteän keskikuopan. Ihmiset voivat syödä hedelmiä raakana, eikä kuorta tarvitse poistaa, vaikka on suositeltavaa pestä se, jotta kaikki epäpuhtaudet poistuvat hedelmän ulkopuolelta. Raakana syödessä hedelmät ovat rapeita ja rapeita. Keitetty mirliton voidaan valmistaa useilla tavoilla, mukaan lukien grillaus, paistaminen ja kiehuminen. Se voidaan murskata, käyttää perunoissa, lisätä salaatteihin ja käyttää monilla muilla tavoilla.
Louisianassa yksi suosittu tapa valmistaa mirlitonia on täytetty klassisesti katkarapuilla tai muilla merenelävillä, vaikka voidaan käyttää ainesosia, kuten makkaraa, sekä kasvisvaihtoehtoja. Täytetyt ruoat ovat erittäin suosittuja tällä alueella maailmassa, ja niitä voidaan tarjoilla vihannesten ja riisin kanssa. Hedelmiä voi nähdä myös salaateissa ja lisätä muihin ruokiin.
Tämä Keski -Amerikan syntyperäinen suosii subtrooppisia ympäristöjä. Se on erittäin altis mädäntymiselle, ja on tärkeää välttää juurten kastumista, varsinkin kun kasvit ovat nuoria. Jotkut puutarhurit menestyvät itämällä mirlitonia paperipusseissa, jolloin viiniköynnöksen voi alkaa kehittyä ennen istutusta puutarhaan. Irtoa, hyvin valutettua maaperää suositellaan kasvin kasvattamiseen, ja ihmisten tulisi välttää liiallista kastelua.
Hedelmät eivät ole kasvin ainoa syötävä osa. Myös versoja ja lehtiä voi syödä ja ne ovat suosittuja sekoitusperunoissa. Juuret tuottavat myös mukuloita ravinteiden varastoimiseksi ja mukulat ovat myös täysin syötäviä. Lahoamisen estäminen pitää mukulat syötävinä. Ruokakaupat eivät juurikaan kanna juuria, versoja ja lehtiä, koska niille on vähemmän kysyntää. Ihmiset, jotka ovat kiinnostuneita näistä laitoksen osista, saattavat joutua kasvattamaan omansa tai kysymään viljelijöiden markkinoilta. Monet myyjät tuovat mielellään asioita, kuten versoja ja lehtiä, jos he tietävät, että asiakkaat ovat kiinnostuneita niistä.