Mississippin muta on suklaan jälkiruoka, joka on kotoisin Amerikan eteläosasta, ja joka on perinteisesti valmistettu yksinkertaisista ainesosista, jotka olisivat helposti saatavilla useimmille eteläisen maaseudun asukkaille. Klassisessa Mississippin mutareseptissä on useita muunnelmia, mutta kaikissa versioissa suklaa on jälkiruoan pääpaino, ja jälkiruoka on yleensä erittäin rikas. Viipale Mississippin mutaa sanotaan muistuttavan tiheää, ravinteikasta mutaa, joka reunustaa joen rannat, mikä antaa jälkiruoalle sen nimen.
Yhdessä klassisessa muunnelmassa – Mississippin mutapiirakassa – jälkiruoka valmistetaan piirakan tavoin murenevaksi suklaakuoriksi. Täyte on rikas, tiheä ja erittäin maukas, ja jälkiruoka on tyypillisesti vaniljajäätelön päällä, jotta maku olisi entistä rikkaampi. Toiset kokit haluavat tehdä vanukasta täytetyn kakun, josta aukeaa täytettä, kun se leikataan auki, ja “lautan” suklaakakkua, joka kelluu jälkiruoan päällä.
Tämä jälkiruoka voi myös olla yksinkertaisen suklaakakun muodossa, jossa on runsaasti tummaa suklaakuorrutusta. Kakussa käytetään usein maissisiirappia, jotta se olisi erityisen kostea ja rikas, ja jotkut kokit lisäävät myös taikinaan brandyä tai kahvia lisäaromien saamiseksi. Kakku voidaan myös kuorruttaa vanukasta kuorrutuksella, mikä voi olla sotkuista, vaikka se voi lähempänä läheisesti kuuluisaa tulvamutaa, josta tämä jälkiruoka on nimetty.
Kuten muutkin rikkaat suklaajälkiruoat, Mississippin muta tarjoillaan yleensä parhaiten pieninä viipaleina, ja vieraat vievät sekunteja halutessaan. Se sopii hyvin brandyn tai kuuman kahvin kanssa, jotka molemmat voivat auttaa vähentämään jälkiruoan raskautta ja jättämään vieraille hieman vähemmän turvonnut jälkiruokakurssin jälkeen. Makeita liköörejä ja viinejä tulisi välttää, koska ne voivat tulla kiehuvaksi yhdistettynä tähän luonnollisesti erittäin makeaan jälkiruokaan.
Mississippin mutaa on yleisesti tarjolla suuressa osassa Amerikan eteläosaa, ja kokit tekevät omia alueellisia muunnelmia. Mississippi Brewing Company valmistaa myös olutta, joka tunnetaan nimellä Mississippi Mud. Tanniinvärinen oluen pää voi muistuttaa joitain juomisia vaahdosta, joka muodostuu joen karkeille vesille talvella, vaikka puristit väittävät, että olut ei ole aivan niin tumma kuin aito Mississippin tulvavesi.