Mitraillette on belgialainen voileipä. Ruoka tarjoillaan yleisesti katumyyjillä ja friteereissä, belgialaisessa versiossa pikaruokaravintolasta. Aivan kuten Ranska, Belgia on esittänyt väitteen perunoiden keksijänä, friteeratut perunanauhat, jotka tunnetaan paremmin perunoina. Belgialaisessa keittiössä perunoita löytyy monista ruokalajeista, ja ne sisältyvät moniin friteereissä tarjoiltaviin ruokiin, mukaan lukien mitraillette.
Mitrailletin tekeminen alkaa leivästä. Voileivän pohja on patonki, eräänlainen ranskalainen leipä, jossa on rapea kuori. Tavallisen pitkän, ohuen patonkin sijaan voileipä valmistetaan kuitenkin demipatukasta, joka on leikattu pituussuunnassa auki. Tämä patonkiversio on lyhyempi ja pehmeämpi kuin perinteinen patonki, mutta on myös leveämpi, joten se soveltuu paremmin voileivän perustaksi.
Patonkiin on pinottu paistettua lihaa, kerros suolattuja perunoita ja kastike. Näille ainesosille on kuitenkin monia muunnelmia. Käytettävien paistettujen lihalajien joukossa ovat hampurilaiset, makkarat ja kala. Salaatti sisältää tyypillisesti salaattia ja muita vihanneksia, kuten tomaattia, maissia ja porkkanaa. Mitraillette voidaan tarjoilla lukuisilla eri kastikkeilla, mukaan lukien majoneesi, juustokastike ja ketsuppi.
Mitrailletteä on kuvattu välipalaksi, jota nauttivat ne, jotka pitävät itseään osana belgialaista gourmandia, mikä tarkoittaa, että tällaiset ihmiset arvostavat hyvää ruokaa. Vaikka voileipä ei ehkä näytä hienostuneelta, ainesosien ainutlaatuisen yhdistelmän uskotaan auttavan kohottamaan voileipää. Esimerkiksi perunat lisäävät rapeaa, kermaista suolaista elementtiä, kun taas käytetty liha voi lisätä rohkeamman makuprofiilin pikaruokaan. Erilaisten kastikkeiden avulla voidaan tehdä astiasta makea, pistävä tai mausteinen ruokailijan mieltymysten mukaan.
Ranskasta käännettynä mitraillette tarkoittaa kirjaimellisesti konekivääriä, ja voileipä voidaan kuvata paksuksi, voimakkaaksi voileipäksi, joka voi olla varsin tyydyttävä ja raskas kaloreissa. Yleensä mitraillette on niin täynnä perunoita, että voileipä on mahdotonta sulkea. Tämän ongelman kiertämiseksi voileipä tarjoillaan yleensä haarukalla keskellä, jolloin ruokailija voi syödä joitain suolaisia perunoita ja muita ainesosia, kunnes voileipä voidaan sulkea ja poimia syödäkseen.