Mizuna on tummanvihreä lehtivihannes, joka näyttää olevan kotoisin Kiinasta, vaikka sitä viljellään laajasti myös Japanissa. Tämä kasvi kuuluu sinappiperheeseen, ja sitä voidaan käyttää raakana esimerkiksi salaateissa tai keitettynä keittoihin ja perunoihin. Joillakin markkinoilla voi olla mizunaa, etenkin talvikuukausina, jolloin tuotteista on pulaa, ja sitä voidaan kasvattaa myös kotona, jos sinulla on pieni istutuslaatikko tai puutarha.
Tämän lehtivihreän nimi tulee japanilaisesta mizusta, “vedestä” ja nu, “sinappikasvista”. Tämä salaattivihreä tunnetaan myös nimellä japanilainen sinappi, kyona, potherb -sinappi tai xiu cai riippuen siitä, missä maailmassa matkustetaan. Mizunalla on lievä maku, joka on melkein makea, ja jossa on heikko vihreys sinappista. Tuoreena ja hyvässä kunnossa kasvi on rapea, kirkas, kirkas maku ja ripaus rapeutta, lisää tekstuuria ja makua ruokiin, joihin se sisältyy.
Mizuna kasvaa pitkien, höyhenpeitteisten lehtien ruusukkeiden muodossa, jotka ovat tummanvihreitä ja erittäin kiiltäviä. Lehdillä on kirkkaan valkoiset varret; vihreä ja valkoinen yhdistelmä muistuttaa joitain ihmisiä bok choystä, joka liittyy siihen vihreään. Monet ihmiset haluavat käyttää mizunaa salaatteihin tai muiden ruokien koristeluun, mutta se voidaan myös pilkkoa ja lisätä keittoihin, sekoitettuihin perunoihin ja pastaan. Mizuna on erittäin ravitseva, kuten muut Brassicas -sukulaiset, joten se on hyvä lisä ruokavalioon.
Tämä kasvi on erittäin kylmäkestävä, joten se on suosittu kylmien alueiden puutarhureiden keskuudessa. On myös mukavaa olla talvella, kun vihanneksia on joskus vaikea löytää, ja jotkut ihmiset kaipaavat lehtivihanneksia, koska heillä on taipumus syödä paljon rasvoja ja tärkkelyksiä talvella, kun muita elintarvikkeita on niukasti. Jotkut kokit arvostavat myös mizunan monipuolisuutta.
Jos poistat mizunan kaupasta, etsi rapeita rypäleitä, joissa ei ole värimuutoksia tai limaa. Pidä mizuna kasvislaatikossa käärittynä XNUMX-XNUMX päivää ennen käyttöä ja muista pestä se ennen käyttöä. Jos haluat kasvattaa mizunaa kotona, kylvä siemenet kohtuullisen lämpimään, eristettyyn puutarhan osaan ja pidä ne hyvin kasteltuina ja ohennettuina edistääksesi tasaista ja tervettä kasvua. Korjaa mizuna tarpeen mukaan, ja jos haluat kasvattaa joitakin seuraavana vuonna, anna muutaman kasvin mennä siemeniin.