Vaikka mokka tunnetaan nykyään parhaiten kahvisekoituksena, tämän juoman alkuperä on hieman enemmän mukana. Usein maailman vanhimmaksi viljellyksi kahviksi katsottu mokka on erittäin vahva ja hieman kitkerä juoma valikoiduista kahvipavuista. Juoman nimi tulee Jemenin satamasta, jonne kahvin uskotaan alun perin vietetyn vientiin. Nykyään sitä käytetään tyypillisesti viittaamaan useisiin erilaisiin kahvipohjaisiin juomiin, jotka sisältävät usein suklaata ja vastaavia ainesosia.
Kahvi juomat
Monissa osissa maailmaa “mokka” on alettu ymmärtää kahvina, jolla on ainutlaatuinen maku, joka erottaa sen muista papuista. Monet erikoiskahvijuomat käyttävät näitä tiettyjä papuja osana perusreseptiä ja sisältävät sanan mukautetun juoman nimessä. Esimerkiksi perus “mokka latte” sisältää yhdistelmän näistä papuista keitetystä kahvista, pienen määrän suklaasiirappia tai -jauhetta ja kevyen täytteen höyrytettyä maitoa. Tämän juoman suosion kasvaessa monet käyttävät sitä edelleen tällä nimellä, vaikka sen sisältämän kahvin valmistukseen käytetään muita papuja.
Kahvin ja suklaan perusreseptiä käyttäen on viime vuosina ilmestynyt useita erilaisia juomia. “Sveitsin mokka” -juomien reseptissä käytetään rikasta sveitsiläistä suklaata, kun taas “Suisse mokka” viittaa usein juomaan, joka on valmistettu jauhemaisesta suklaamuodosta. Monet ihmiset nauttivat tämäntyyppisistä juomista joko kuumina tai kylminä ja ostavat niitä valmiiksi pakattuna useista supermarketeista.
Kodin valmistelu
Ilman erikoiskonetta nämä juomat ovat melko helppoja valmistaa kotona. Kahvinkeitin tarvitaan tyypillisesti, jotta joku pystyy valmistamaan tuoreen kannun kahvia, yleensä hieman normaalia vahvempaa. Vaikka mokkapapuja voidaan käyttää, se ei ole ehdottoman välttämätöntä, ja joku voi yksinkertaisesti yhdistää kahvin suklaasiirappiin tai jauhemaiseen kuumaan suklaaseokseen. Joku voi sitten lisätä juoman päälle lämmitettyä ja vaahdotettua maitoa, vaikka se ei ole välttämätöntä.
Alkuperä ja viljely
Mokkapapujen tuotanto ja toimitus alkoi 17-luvulla ja levisi pian monille eri puolille maailmaa. 19-luvun puoliväliin mennessä sitä jaettiin useista muista suurista satamista, mukaan lukien Adenin satama Arabian niemimaalla. Nykyään näitä kahvipapuja viljellään useissa maissa ja niitä myydään useista eri paikoista.
Kahvipapujen viljely mokkan tuottamiseksi edellyttää yleensä huolellista viljelyä pienillä tiloilla. Tilat sijaitsevat tyypillisesti ihanteellisissa ilmastoissa vuoristoisessa maastossa. Viljelijät kaivertavat usein terasseja vuoren sivuille tarjotakseen ihanteellisen valvotun ympäristön papuille.