Mocha -kuorrutus on eräänlainen kuorrutus, jota käytetään usein kakkujen ja vastaavien jälkiruokien päälle, ja se on maustettu jäljittelemään mokkajuomaa. Vaikka on olemassa lukuisia reseptejä tämän tyyppiselle kuorrutukselle, se sisältää yleensä voita ja tomusokeria, aivan kuten muutkin vakiokermajäätelöt. Kahvia lisätään lisäaromien saamiseksi, ja se sisältyy yleensä esivalmistettuun tai pikakahvin ja kuuman veden yhdistelmään. Mocha -kuorrutus viimeistellään suklaalla, samalla tavalla kuin juoma, johon se perustuu, on kahvin ja suklaan yhdistelmä.
Mocha -kuorrutteen kaksi pääasiallista ainesosaa ovat tyypillisesti voi ja tomusokeri, aivan kuten muutkin voikerman kuorrutukset. Voi sekoitetaan usein sekoittimella tai käsin, jotta se muuttuu kevyeksi ja pörröiseksi. Tämä on tärkeä askel, koska se tarjoaa sekä “ilmavuutta” tekstuurissa, joka liittyy tämän tyyppiseen kuorrutukseen, ja täyteläistä makua. Jauhesokeria, jota kutsutaan myös makeissokeriksi, lisätään tyypillisesti mokkakuorrutuksen valmistuksen loppupuolella. Se sakeuttaa ja sitoo seoksen yhteen ja lisää täytteeseen makeutta, jota muilta ainesosilta usein puuttuu.
Moka -kuorrutukseen lisätään kaksi suurta makua voin ja tomusokerin lisäksi, ja kahvi on ehkä tärkein. Lähes mitä tahansa kahvityyppiä voidaan käyttää, vaikka vain pieni määrä lisätään; yleensä vahvempi kahvi on parempi. Yksi yksinkertainen tapa lisätä kahvia mokkakuorrutukseen on lisätä sitä nestemäisessä muodossa sen jälkeen, kun se on keitetty tavallisella kahvinkeittimellä. Tämän kuorrutteen valmistamiseen voidaan käyttää myös pikarakeita, tyypillisesti lisäämällä ne pieneen määrään erittäin kuumaa vettä ja sekoittamalla neste voin ja sokerin joukkoon.
Toinen maku, jota tarvitaan mokkakuorrutuksen tekemiseen, on suklaa, koska mokkajuoma on yhdistelmä kahvia ja suklaasiirappia tai juomasekoitusta. Tämän kuorrutteen valmistukseen käytetään tyypillisesti kaakaojauhetta, joka lisätään usein nestemäiseen kahviin tai sekoitetaan voin kanssa. Suklaalastuja tai -palat voidaan myös sulattaa ja lisätä mokkakuorrutteeseen, vaikka tämä voi muuttaa seoksen sakeutta ja saattaa vaatia lisää jauhemaista sokeria. Tyypillisesti lisätään myös hieman vaniljaa, jotta saadaan muita makuja täydentävää makua.