Mochi-jäätelö on pureskeltava japanilainen jälkiruoka, joka koostuu jäätelön ytimestä, joka on kääritty pehmeään, riisipohjaiseen taikinaan, nimeltään mochi. Mochi itsessään on eräänlainen riisikakku, joka on valmistettu tahmeasta, jauhetusta riisistä, joka on valettu tiettyyn muotoon. Jokainen mochi -jäätelöpallo näyttää pieneltä golfpallolta ja siinä on yhdistelmä vastakkaisia tekstuureja ja makuja. Jälkiruoaksi tai sormiruoaksi tarjoiltu mochi -jäätelö sisältää enimmäkseen hiilihydraatteja, rasvoja ja sokereita. Sekä taikina että jäätelö ovat monenlaisia makuja, mikä saa aikaan kiehtovia makuelämyksiä.
Tämä jälkiruoka on erittäin suosittu Japanissa, osassa Aasiaa ja joissakin osissa Yhdysvaltoja. Mochi -ulkopinnassa on pureskeltava, tahmea rakenne ja se estää jäätelön sulamisen. Se voidaan pölyttää jauhemaisella päällysteellä. Koko jälkiruoka on kooltaan melko pieni verrattuna perinteiseen jäätelökartioon, mikä tekee siitä erinomaisen välipalan. Tämä mahdollistaa sen, että kovaääniset laihduttajat voivat syödä jäätelöä ylittämättä kalorirajojaan; tyypillisesti yksi mochi -jäätelöpallo sisältää noin 100 kaloria.
Ne sisältävät kuitenkin vähän ravintoa, koska ne ovat vain yhdistelmä maitoa jäätelön ja tahmean riisin muodossa. Siellä on houkutteleva valikoima mochi -jäätelöitä, joissa on todella eksoottisia makuja eri väreissä. On mahdollista löytää makuja, kuten suklaata, jauhettua vihreää teetä tai matchaa ja mansikkaa. Punapapupasta tai azuki, kookos ja vanilja ovat joitain muita yleisiä makuja. Vaikka mochilla on hyvin vanha historia, mochi -jäätelön katsotaan olevan Lotte -yrityksen perustaminen sekä Japanissa että Etelä -Koreassa.
Jäätelöstä kuultiin ensimmäisen kerran vuonna 1981 Lotte -yrityksen ansiosta, ja siitä tuli hurja suosio. Vuosia myöhemmin se tuli Amerikkaan Mikawaya-nimisen yrityksen kautta, joka työskenteli massatuotetun version luomisen yli kymmenen vuoden ajan. Vuonna 1993 yritys sai kaikki prosessit oikein, ja mochi -jäätelö tuli markkinoille. Nykyään jäätelöä löytyy suurista vähittäismyymälöistä ja Aasian kaupoista.
Mochin valmistaminen tyhjästä tahmealla riisillä on monimutkainen prosessi, mutta on mahdollista löytää taikina tietyistä supermarketeista tai ostaa pakattuja seoksia. Mochi -jäätelön tärkeimmät ainesosat ovat jäätelö, mochi -riisijauho, maissitärkkelys ja sokeri. Ensinnäkin jäätelön annetaan sulaa hieman huoneenlämmössä, ja pienet pallot kaadetaan ulos. Nämä pallot laitetaan sitten takaisin pakastimeen, jotta ne voivat kovettua. Jauhot sekoitetaan sokerin ja veden kanssa, kunnes siitä tulee tahna.
Taikinaa voidaan mikroaaltouunissa muutaman minuutin ajan ja levitetään sitten muovikelmuun jäähtymään. Muovipinta on pölytty maissitärkkelyksellä, jotta taikina ei tartu kiinni. Taikina jaetaan pieniksi palloiksi jäähtyessään. Se on litistetty pyöreään muotoon, ja keskelle asetetaan jäätelöpallo.
Taikina kääritään jäätelön ytimen ympärille ja prosessi toistetaan, kunnes kaikki jäätelö on peitetty pehmeällä taikinakerroksella. Jos taikina ei peitä jäätelöä kokonaan, lisää taikinaa hieman lisää. Jäätelöpallot asetetaan takaisin pakastimeen kovettumaan ja tarjoillaan jäähdytettynä.