Pilkullinen tarjouspaisti on niin nimetty, koska se on kaikkea muuta kuin herkkä, jos sitä ei ole erityisesti valmistettu. Se on naudanlihan leikkaus, jota voidaan kutsua myös istukkapihveksi, istukkapihviksi tai olkapääksi muiden nimien joukossa. Sitä voidaan myydä myös pihvinä eikä paahtona lihan leikkaustavan mukaan. Liha leikataan niin sanotulla istukkaprimalilla, joka on eläimen alue, joka alkaa kaulasta, sisältää olkapään ja päättyy viidenteen kylkiluun.
Useimmat istukkapihvileikkeet, kuten pilkullinen tarjous, tunnetaan erinomaisesta mausta. Valitettavasti maku voi jäädä väliin, jos joudut pureskelemaan kovaa lihapalaa. Tästä syystä leikkaus valmistetaan usein hauduttamalla tai hauduttamalla lihaa kosteilla kypsennysmenetelmillä, jotka auttavat pehmentämään lihaa ja helpottamaan pureskelua. Lihan marinointi etukäteen, varsinkin jos pilkullinen paisti leikataan kabobiksi, voi myös auttaa hajottamaan osan sitkeydestä.
Chuck -leikkaukset ovat yleensä keskimäärin halvempia kuin muut herkät naudanlihan osat. Siksi voi olla sen arvoista mennä hauduttamisen tai hauduttamisen ylimääräisiin ongelmiin, koska säästät yleensä rahaa kilon hinnasta. Yksi erityisen suosittu tapa valmistaa paahtopaistia on leikkeen käyttäminen kattilapaistin valmistamiseen, joka paistetaan nesteissä tai valmistetaan toisinaan liesillä. Jotkut reseptit kannattavat edelleen lihan marinointia ennen paistamista tai lihan maustamista muutaman tunnin ajan ennen sen kypsentämistä.
Monet kokit suosittelevat viinin tai minkä tahansa muun happaman aineen käyttöä tämän naudanlihan kuitukudoksen hajoamisen helpottamiseksi. Punaviini sopii erityisen hyvin haudutukseen, haudutukseen tai patapaistamiseen. Jos et välitä viinistä, voit käyttää muita happoja, kuten pienen määrän etikkaa, luodaksesi hellävaraisemman paahdon.
Jos ostat teeskentelyliikkeestä pilkullista herkullista paahtoa, voit pyytää, että paisti leikataan ohueksi tai puolitetaan, jos haluat mieluummin valmistaa paistin pihvinä. Yksi tapa valmistaa ohuempia paloja on marinoida ne mieluiten yön yli ja grillata sitten. Jos ne tarjoillaan hyvin ohuina viipaleina, pihvimuunnelma on yleensä helpompi syödä. Mausteet ja marinadi voivat helposti korvata tämän leikkauksen muilla kalliimmilla leikkeillä, kuten tri-tip.