Momo on eräänlainen Aasiassa suosittu kokkare. Tämä ruoka -aine on alun perin Himalajan ympärillä olevista nepalilaisista ja tiibetiläisistä alueista. Muissa lähellä olevissa aasialaisissa ruokakulttuureissa, kuten mongolilaisissa ja kiinalaisissa keittiöissä, on samanlaisia nyyttejä.
Momon kääre on perusjauhon ja veden yhdistelmä. Tämä yhdistelmä rullataan ohuiksi ja muotoillaan erilaisiin taitettuihin muotoihin. Joissakin tapauksissa kokit voivat lisätä ruokasoodaa tai muita elementtejä taikinan rakenteen muuttamiseksi.
Momo voidaan täyttää monilla eri täytteillä. Jotkut on valmistettu kasvisruokista, kuten perunoista tai muista vihanneksista. Toiset valmistetaan lihasta, kuten lammasta tai kanaa. Joidenkin mukaan, jotka ymmärtävät paikallisia ruokia, joihin kuuluu momo, jakin lihaa käytettiin perinteisesti. Tämä hyvin erityinen momo edustaa kulttuuriruokaa, joka ei ehkä saa paljon huomiota alkuperäisen ruokakulttuurinsa ulkopuolella.
Muita momon täytteitä ovat kaali ja juusto. Nämä elementit ja muut, kuten jauheliha ja vihannekset, voidaan yhdistää aromiaineisiin, kuten valkosipuliin ja inkivääriin. Myös vihreitä yrttejä voidaan lisätä. Monet reseptit sisältävät myös sipulia tai vastaavia maukkaita lisäyksiä.
Vaikka monet kokit valmistavat taikinan momo-nyytille itse, jotkut voivat käyttää valmiita esineitä käärimään nämä ruoat. Joitakin yleisiä valintoja ovat ohuet jousirullan kääreet, joita yleensä myydään aasialaisissa ruokakaupoissa. Kokit käärittävät tyypillisesti täyteaineet näihin ohuisiin kääreisiin ja höyryttävät ne. Höyrytyksen lisäksi jotkut kokit voivat myös paistaa tai paistaa näitä kohteita.
Jotkut kastikkeet tarjoillaan usein momo -nyyttien kanssa. Perinteisiä kastikkeita kutsutaan joskus chutneyksi. Näitä voivat olla elementit, kuten edellä mainitut yrtit ja mausteet sekä kasviöljyt, kuuma paprika ja muita mauste -elementtejä. Myös joitain monimutkaisia mausteita, joita kutsutaan curryiksi, voidaan käyttää.
Kun täytteen ainekset on asetettu kääreisiin, näiden elintarvikkeiden valmistajien on suljettava kääreet, jotta tuote ei hajoa kypsennyksen aikana. Jotkut näistä elintarvikkeista on muotoiltu puolikuun tai puolikuun muotoisiksi, kun taas jotkut niistä ovat pyöreitä. Tyypillisesti pieni kosteus voi tarjota tiivisteen taikinan kahden reunan väliin, mikä pitää momon suljettuna kypsennyksen aikana. Nämä nyytit tarjoillaan usein lautaselle koristeellisina kuvioina, joiden sivut ovat keittoja tai kastikkeita kulhoissa.