Morello -kirsikka on hapankirsikan lajike. Morelloja erottaa hyvin tumma iho, liha ja mehu. Ne ovat erittäin suosittuja esimerkiksi kirsikkapiirakan, kirsikkahillon ja kirsikkavälineiden parissa, ja niitä käytetään myös valikoimassa muita jälkiruokia. Morello -kirsikan rikas, monimutkainen maku täydentää valikoimaa ainesosia, erityisesti suklaata. Saatat löytää Morello -kirsikoita markkinoilta kauden aikana, ja niitä on usein saatavana pakastettuna; Voit myös yrittää kasvattaa niitä, jos asut USDA -alueilla neljästä kahdeksaan.
Hapankirsikat tunnetaan virallisemmin nimellä Prunus cerasus, ja jossain vaiheessa oli useita hapankirsikkalajikkeita. Valitettavasti teollisen maatalouden tulo johti koko sadon monimuotoisuuden, mukaan lukien hapankirsikoiden monimuotoisuuden, vähenemiseen, ja morello oli yksi harvoista lajikkeista. Maataloudellisesti morello -kirsikka on edullinen, koska se kukkii myöhemmin kuin muut kirsikat, mikä vähentää vaurioiden riskiä pakkasesta tai kovista myrskyistä.
Yksi hapankirsikoiden mielenkiintoinen piirre on niiden vastustuskyky tuholaisia ja sairauksia vastaan, mikä on yksi syy, miksi tämä lajike on tullut niin suosittu. Morello -kirsikka on myös itse hedelmällinen, joten se on suosittu puutarhureiden keskuudessa, joilla on rajoitetusti tilaa kirsikoiden viljelyyn, koska puuta ei tarvita ristiinlannoitusta varten. Kirsikkapuita on suhteellisen helppo viljellä, kunhan ne istutetaan hyvin valutettuun maahan ja lannoitetaan säännöllisesti.
Yksin morello -kirsikka voi olla hieman katkera ollakseen miellyttävä. Katkera maku on kuitenkin paljon monimutkaisempi kuin makeiden kirsikoiden, joten morello -kirsikat sopivat paremmin jälkiruokiin. Niitä voidaan käyttää myös suolaisissa ruuissa, kuten Lähi -idässä on yleistä. Ihmiset, jotka pitävät kevyesti makeutetuista jälkiruokista, käyttävät mielellään hapankirsikoita, koska makeutusaineen määrää on helpompi hallita, jolloin jälkiruoka ei ole liian voimakkaasti makea. Morello -kirsikan tumma väri on myös toivottava monille kokkeille, koska se on melko silmiinpistävää.
Kun valitset morello -kirsikoita markkinoiltasi, etsi kiinteitä näytteitä ilman homeen, värimuutosten tai limaisuuden merkkejä. Säilytä kirsikoita enintään neljä päivää jääkaapissa ennen käyttöä ja muista pestä ne ennen käyttöä. Jos aiot työskennellä useiden morello -kirsikoiden kanssa, kannattaa harkita kirsikkapannun hankkimista, mikä helpottaa kirsikoiden käsittelyä. Jos haluat jäädyttää kirsikat myöhempää käyttöä varten, säästä itsellesi sydänsärkyä ja kuoppaa ne ennen jäädyttämistä.