Mutakakku, jota kutsutaan myös nimellä Mississippin mutakakku tai mutapiirakka, on eräänlainen suklaakakku, joka on valmistettu lähes loputtomissa muunnelmissa. Tälle kakulle ei ole vakireseptiä. Sen uskotaan olevan peräisin 1970- ja 1980 -luvuilta Amerikan eteläosassa, ja jotkut sanovat, että se on paistettu muistuttamaan mutaa Mississippi -joen varrella. Mutakakut toimivat hyvin syntymäpäiväkakkuina, joulukakkuina tai jopa cupcake -muodossa. Jotkut ihmiset käyttävät niitä hääkakkuihinsa, vaikka niiden on usein oltava hieman tiheämpiä kuin tavallisesti hyväksyäkseen ylimääräiset kerrokset, raskas kuorrutus tai koristeet.
Mutakakku tai mutapiirakka viittaa yleensä tummasta suklaakakusta ja tummasta suklaasta valmistetusta leivonnaisesta. Kakussa on tyypillisesti erittäin kostea, mureneva rakenne, joka ei yleensä pidä muotoaan hyvin. Kakku on tyypillisesti melko tiheä, ja se tehdään usein joko arkkikakun muodossa tai bundt -pannulla, vaikka muut vaihtoehdot toimivat myös. Teknisesti tämäntyyppinen kakku voitaisiin tehdä minkä tahansa muodon pannulla, kuten sarjakuvahahmo lapsen syntymäpäivänä.
Mutakakun perusresepti on samanlainen kuin mikä tahansa muu kakku, ja se sisältää muun muassa suklaan, munien, jauhojen, sokerin, öljyn ja vaniljan tavanomaiset ainesosat. Kun etsit verkosta tai etsit keittokirjoja, saat kymmeniä kakkureseptejä kokeiltavaksi, ja niissä on tarkat ohjeet aineosien käytöstä ja kakun paistoajasta. Kakun vakiomateriaalien lisäksi tämä kakku voidaan helposti räätälöidä kenen tahansa makuun.
Eri mutakakkuresepteihin on monia lisäyksiä. Jotkut näistä voivat sisältää kahvia, vaahtokarkkeja, pekaanipähkinöitä, saksanpähkinöitä, karamellia, bourbonia tai jopa hedelmätäytteitä, kuten kirsikkaa tai ananasta. Monilla näistä kakkuista on usein lievä mokka -maku. Tämän tyyppisten kakkujen reseptejä voidaan helposti muokata henkilön tai perheen mieltymysten mukaan. Usein on myös herkullista lisätä lämmin fudge -kastike tai vadelmakastike kakun päälle juuri ennen tarjoilua yhdessä kauhan jäätelön kanssa.
Mutakakku soveltuu hyvin myös lasten syntymäpäiville tai piknikille. Murskatut suklaakeksit ovat erinomainen lisä ja voivat saada kakun pinnan näyttämään “lialta”. Täyden vaikutuksen saamiseksi kumimatot ovat myös hauska lisä, josta lapset voivat nauttia erityisesti Halloweenina. Useimmat ihmiset tekevät omat kuorrutteensa mutakakkuilleen, ja ne voidaan valmistaa vaahtokarkkeista sekä jauhemaisesta sokerista, kermavaahdosta, kaakaojauheesta tai muista edullisista ainesosista.