Höyrysiideri on kuuma tai lämmin juoma, joka on tyypillisesti valmistettu omenamehusta tai siideristä, ja se on suosituin syksyllä ja talvella. Sitä kutsutaan joskus wassailiksi tai wassail booliksi. Tyypillisesti wassail tehtiin kuitenkin oluen tai oluen kanssa. Nykyaikaiset, lapsiystävälliset versiot valmistetaan todennäköisemmin joko omena- tai karpalomehulla tai mehuyhdistelmällä.
Paahdettu siideri saa nimensä mullin määritelmästä, mikä tarkoittaa juoman maustamista lämmittämällä ja lisäämällä mausteita. Usein tämä juoma sisältää myös viipaleita tai sitrushedelmien kuorta, kuten appelsiineja. Se tarjoillaan yleensä kuumana, vaikka voi ostaa maustettua siideriä. Itse asiassa, jos sinulla on vähän aikaa, maustetun siiderin lämmittäminen on erinomainen oikotie glögi -siiderin valmistamiseen.
On olemassa hämmennystä siitä, ilmeneekö makuero, kun käytetään tuotteita, joissa on omenamehu tai omenasiideri. Omenasiideri liittyy yleensä tummempaan, suodattamattomaan omenamehuun, jota ei ehkä pastöroida. Omenamehu on yleensä kirkasta ja se on suodatettu useita kertoja kullanruskealle.
Siideri, tässä määritelmässä, on yleensä tangier -makuinen ja todennäköisemmin fermentoituu nopeasti. Itse asiassa kova siideri, joka on käynyt, on nyt suosittu juoma. Alkoholipitoista siideriä käytetään Euroopassa tyypillisemmin paahdetun siiderin resepteihin.
Tässä kapeassa määritelmässä, jota ei ole yleisesti tunnustettu, glögi siideri on yleensä parempi omenasiideriä käytettäessä, vaikka sitä ei olisikaan käynyt. Sen pitäisi olla hieman kirpeä ja maultaan hieman vahvempi kuin suodatettu omenamehu. Itse asiassa monet tämän juoman reseptit vaativat pienen määrän omenaviinietikkaa maun syventämiseksi, jos käytät suodatettua omenamehua.
Liian hapan siiderin torjumiseksi jotkut reseptit sisältävät kuitenkin myös vähän sokeria. Yleisiä mausteita ovat maustepippuri, muskottipähkinä, neilikka ja kaneli. Jotkut käyttävät esivalmistettua kurpitsapiirakkaa. Usein mausteet pidetään juustopussissa lämmitysprosessin aikana, joten ne yksinkertaisesti maustavat, mutta eivät sekoitu siiderin kanssa.
Tämä juoma voidaan tarjoilla mukissa. Monet haluavat koristella juoman kanelilla tai ohuella appelsiiniviipaleella. Voidaan tarjoilla myös lävistyskuppeissa, jos se ei ole liian kuuma.
Sopivan lämmitysastian valinnassa on noudatettava varovaisuutta. Alumiini- ja valurautaisia kattiloita tulee välttää. Siiderin happamuus pyrkii huuhtelemaan metalleja tällaisista kattiloista ja voi antaa siiderille katkeran, metallisen maun. Ruostumaton teräs, keraamiset ruukut tai astiat ovat edullisia.