Mikä on muna Bhurji?

Muna -bhurji on suhteellisen yksinkertainen munakokkelilaji, jota tarjoillaan Intiassa ja Pakistanissa. Se voidaan valmistaa useista ainesosista, jotka voivat saada maun vaihtumaan erittäin aromaattisesta ja mausteisesta lievään ja neutraaliin. Astiassa olevat munat paistetaan yleensä pannulla ja murskataan pieniksi paloiksi, vaikka joissakin valmisteissa käytetään murskattuja tai murskattuja kovasti keitettyjä munia. Muna -bhurjin mausteisiin voi kuulua kurkumaa, kuminaa ja korianteria, tai ne voivat olla kestävämpiä, kuten garam masala, chilipippurihiutaleet tai korianterin siemenet. Lautasen vaihteluihin kuuluu versio, joka käyttää tuorejuustoa munien sijaan, ja jotkut sisältävät paistettuja perunoita raskaamman aterian luomiseksi.

Useimmat perinteiset muna -bhurjin reseptit alkavat paistamalla hienoksi kuutioitu sipuli öljyssä tai gheessä, kunnes se on läpinäkyvä tai ruskea. Yleinen ainesosa on tahna, joka valmistetaan pilkkomalla valkosipuli ja inkivääri yhdessä pienen veden ja suolan kanssa ennen paistamista. Kun sipulit ovat kypsiä, pannulle lisätään usein tomaatteja ja annetaan kypsyä, kunnes suurin osa nesteestä on kypsynyt.

Muna -bhurjissa käytetyt mausteet voivat vaihdella, mutta tyypillisesti ne sisältävät pohjan kurkumaa ja kuminaa, jotka paistetaan pannulla ennen munien lisäämistä. Lämmitykseen voidaan käyttää paprikahiutaleita tai kuutioituja chilipaprikoita. Joissakin tapauksissa erittäin mausteinen ja monimutkainen intialainen maku voidaan saavuttaa lisäämällä garam masalaa tai korianteria ja paprikaa. Lisättyjen mausteiden tyypin ja määrän tulisi olla tasapainossa ainesosia vastaan, koska vahvojen mausteiden lisääminen astiaan, jossa on vähän nestettä ja vain munia ja sipulia, voi tulla ylivoimaiseksi.

Kun muut ainekset ovat kypsiä, munat lisätään pannulle. Ne sekoitetaan yleensä etukäteen, joskus lisäämällä hieman maitoa tai kermaa. Kun munat kypsyvät, niiden annetaan hyytyä pannun pohjalle ennen kuin kokki käyttää lusikkaa tai lastalla hajottaakseen munat. Tämä prosessi toistetaan, kunnes paistinpannu on täynnä pieniä, hajonneita kypsennetyn munan paloja, jotka on päällystetty tasaisesti mausteilla ja sekoitettu hyvin muiden ainesosien kanssa.

Valmis muna -bhurji voidaan tarjoilla sellaisenaan, koristeltu tuoreella korianterilla ja mukana intialaista leipää. Sitä voidaan käyttää myös leivän tai leivonnaisten täytteenä tai syödä voileivänä. Ruokalaji voidaan myös pukea vihreään chilikastikkeeseen, tomaatti chutneyyn tai mausteiseen chili -curryyn.