Ruokalaji munakoiso rollatini tunnetaan Italiassa “involtinina”, ja se on muunnelma toisesta suositusta alkuruoasta nimeltä “braciola”. Käytettyjen ainesosien tyyppi vaihtelee alueittain, vaikka perusresepti pysyy samana. Leivotut viipaleet munakoisosta täytetään juuston ja muiden ainesosien seoksella sen valmistamiseksi. Hammastikkuja tai narua käytetään usein sen varmistamiseksi, että munakoiso pysyy käärittynä, mikä voi olla haaste kokkeille. Tyypillisesti tämä on ruokalaji, joka tarjoillaan kastikkeella, vaikka vaihtoehdot vaihtelevat.
Munakoiso rollatini on italialainen ruokalaji. Perinteisessä reseptissä on monia muunnelmia, mutta ne kaikki sisältävät viipaleita munakoisosta, jotka leikataan ja sitten leivotaan. Viipaleiden päälle levitetään ricottan ja muiden juustojen seos. Sitten munakoisopaloja rullataan ja paistetaan uunissa. Tämän ruokalajin muunnelmissa jätetään munakoiso pois, vaan käytetään kanaa, vasikanlihaa tai kalaa.
Italiassa tämä ruokalaji tunnetaan nimellä “involtini di melanzane”. Nimeä ”rollatini” käytetään involtinin sijasta Italian ulkopuolella. Rollatini ei itse asiassa ole sana, joka löytyy italialaisesta kielestä. Involtini on käännetty “pieniksi nippuiksi”.
Ainesosat, joita käytetään munakoisojen täyttämiseen, vaihtelevat sen mukaan, mitä kokilla on saatavilla ja reseptistä. Kasvisruokatuotteita, joita voidaan lisätä, ovat sipulit, sienet ja leivänmurut. Liha, joka voidaan lisätä juustoon, sisältää makkaraa ja kinkkua. Reseptin valmistuksessa käytettävien mausteiden on vastattava juustoseoksen tai kastikkeen ainesosia.
Munakoiso rollatini voidaan tarjoilla monenlaisten kastikkeiden kanssa. Punaisia, valkoisia tai voin kastikkeita ovat kaikki tyypillisesti käytetyt lajikkeet. Pienet niput tarjoillaan usein itsessään alkupalana. Yhdistettynä pastaan, se voidaan tarjoilla pääruoaksi.
Useilla työkaluilla voidaan varmistaa, että munakoiso rollatini pysyy rullattuna kypsennyksen aikana. Puiset hammastikut voivat pitää munakoisoa yhdessä. Lanka voidaan sitoa myös munakoisorullien ympärille. Jotkut ravintolat ovat käyttäneet jopa ruohosipulia. Sen sijaan, että ottaisit ruohosipulin merkkijonon ennen tarjoilua, kuten hammastikulla tai tavallisella narulla, ruohosipuli jätetään vain houkuttelevaksi koristeeksi.
Tämä ruokalaji on eräänlainen italialainen keittiö, joka tunnetaan nimellä cucina povera. Vaikka munakoisojen rollatini tarjoillaan kaikkialla Italiassa, sitä tarjoillaan tyypillisesti Puglian alueella, joka tunnetaan perinteisesti yksinkertaisemmista hinnoista. Rollatini oli alun perin resepti, joka oli valmistettu jäljelle jääneistä ainesosista.
Munakoiso rollatini tai involtini on muunnelma braciola, ruokalaji, jossa ohuita lihaviipaleita grillataan hiilellä. Munakoisojen käyttö lihan sijasta muuttaa rajusti ruuan makua. Kuten braciolassa, myös rolatinin valmistus vaihtelee alueittain ja sillä on useita muunnelmia.