Munakoiso-paistinpannu on mikä tahansa sekoituspaista, joka sisältää munakoisoa yhtenä tärkeimmistä ainesosista. Munakoiso voi korvata lihan astiassa tai se voi yksinkertaisesti olla lisämaku. Monet kokit nauttivat raskaiden mausteiden lisäämisestä munakoisoseokseen, koska vihannes imee yleensä muita makuja melko helposti. Kasvisversioihin munakoisosta sekoitetaan usein sieniä ja tofua, koska vihannes itsessään ei sisällä paljon proteiinia. Lihansyöjät lisäävät yleensä mietoa proteiinia, kuten kanaa tai katkarapuja, munakoisoseokseen, jotta liha ei valtaisi kasviksia ja muita makuja.
Yksi ensimmäisistä vaiheista munakoisojen sekoittamisessa on yleensä munakoison valinta. Monet kokit haluavat pysyä perinteisenä ja käyttää kiinalaista munakoisoa tähän ruokaan. Kiinalainen munakoiso on yleensä tumman violettia, mutta se on pitkä ja laiha sipulimaisen sijasta. Se on myös yleensä kiinteämpi kuin muut munakoisolajikkeet, joten se on hyvä paritus rapeille vihanneksille. Sipulimainen violetti tai valkoinen munakoiso muuttuu yleensä pehmeäksi nopeasti, joten se on hyvä valinta pariksi tofun kanssa. Perinteisellä munakoisolla, joka on raidallinen, on yleensä erittäin rikas, myskin maku, jota monet ihmiset nauttivat sienien tai sianlihan kanssa.
Kun ostat tai korjaat munakoisojen sekoituspaistin ainesosia, on yleensä tärkeää valita tuoreimmat saatavilla olevat vihannekset. Munakoisojen tulee olla kiinteitä, värikkäitä, eikä niissä saa olla pehmeitä täpliä tai mustelmia. Kiinteillä mutta kypsillä munakoisoilla on yleensä hyvä maku, eikä niiden pitäisi muuttua pehmeiksi ja pehmeiksi heti, kun ne on lämmitetty. Kokit voivat leikata ne kuutioiksi, leikata pieniksi paloiksi tai julienneiksi suikaleiksi. Kypsennettäessä kuutiot pysyvät yleensä kiinteämpinä kuin pienet kuutioidut palat tai nauhat, mutta koostumus riippuu suurelta osin kokista.
Kun munakoiso on valittu, kokkien tulisi yleensä päättää, mitä muuta he haluavat sisällyttää tähän reseptiin. Raastettua porkkanaa, shiitake -sieniä, inkivääriä, sipulia ja valkosipulia voidaan käyttää. Ruohosipuli, paprika, retiisi, vauvamaissi, bambuversot ja vesikastanjat ovat myös vaihtoehtoja, vaikka ne eivät olekaan niin suosittuja kuin ensimmäinen vihannesryhmä. Tyypillisesti lisäaineet tulee hienontaa tai juliennoida aivan kuten munakoiso, jotta tasainen koostumus sekoitetaan.
Soijakastiketta, kalaa tai osterikastiketta ja chilipippurikastiketta voidaan käyttää munakoisojen sekoittamiseen. Kokki voi yhdistää kaikki neljä eri kastiketta, käyttää vain yhtä tai yhdistää kaksi niistä lautaselle, jolla on monenlaisia makuja. Tyypillisesti kastike lisätään, kun vihannekset ja liha alkavat ruskistua ja pehmentyä. Tämä yleensä varmistaa, että kastike ei kypsy pois ennen kuin ruokalaji on valmis. Jotkut kokit haluavat päälle munakoisoa sekoittamalla paistettua tuoretta hienonnettua pinaattia, vihreää sipulia tai persiljaa, kun se on valmis.