Munakoiso vuoka on paistettu pääruoka, joka sisältää tyypillisesti viipaloitu munakoiso, juusto ja erilaisia muita vihanneksia. Se on yleensä suosituin kesällä, koska viljelijöiden markkinat ovat täynnä tuoretta munakoisoa sekä muita kausituotteita. Tämä ruokalaji on myös suosittu sen monipuolisuuden vuoksi. Kasvissyöjät ja vegaanit voivat täyttää sen kasviksilla, tofulla ja soijapohjaisilla lihoilla, kun taas toiset voivat lisätä jauhettua naudanlihaa, kanaa, sianlihaa tai jopa mereneläviä.
On monia erilaisia tapoja tehdä munakoisovuoka. Jotkut kokit haluavat päällystää vihannesviipaleita maitoon ja jauhoihin ja puristaa ne sitten maustetulle leivänmurulle. Paistettuna korppujauhoista tulee rapea, maukas kuori. Muut kokit haluavat yksinkertaisesti leikata munakoisoa ja kuullottaa sitä lyhyesti paistinpannulla ennen kuin heität sen vuokaan.
Ainoa vaatimus munakoisovuoan valmistuksessa on, että munakoiso ja muut mehukkaat vihannekset on paistettava hieman ennen paistamista. Vihannekset, kuten kesäkurpitsa, keltainen kurpitsa, paprika ja tomaatit – yhdessä munakoison kanssa – sisältävät usein paljon vettä, joka pyrkii uuttamaan niistä, kun ne paistetaan. Näiden vihannesten esikypsentäminen haihduttaa suurimman osan vedestä, mikä tyypillisesti estää vetistä, mehevää munakoisovuokaa.
Sipulit ja valkosipuli on yleensä paistettava yhdessä muiden vuoka -aineiden kanssa. Tämä pehmentää näitä kovia, supistavia aromaattisia aineita ja lisää makua kaikkeen muuhun. Jos paistavat vihannekset alkavat muuttua kuiviksi ja liian ruskeiksi ennen kuin ne ovat kypsiä, noin ruokalusikallisen veden pitäisi jäähtyä pannulla hieman lisäämättä liikaa ylimääräistä kosteutta. Kokin tulisi myös alentaa lämpöä palamisen estämiseksi.
Niiden, jotka lisäävät lihaa munakoisovuokaansa, on ruskistettava se perusteellisesti ennen kuin lisäät sen uunivuokaan. Raaka liha päästää myös paljon vettä, mikä voi myös pilata vuoan. Liha ei myöskään kypsene kokonaan, mikä tekee ruoasta vaarallisen syödä. Esivalmistettujen tuotteiden, kuten kielbasan tai toisesta ateriasta jääneen lihan, käyttö poistaa tämän vaiheen ja antaa kokille enemmän aikaa keskittyä munakoisoihin.
Kun kaikki on pehmeää ja valmista, munakoiso ja muut vihannekset kaavitaan yleensä vuokaan. Tässä vaiheessa kotikokit voivat todella alkaa olla luovia. Munakoiso sopii hyvin monien juustolajien kanssa, mukaan lukien mozzarella, cheddar ja parmesaani. Tölkki kuivattuja, kuutioituja tomaatteja pitää munakoisovuoka yleensä kosteana tekemättä siitä keittoa. Muut mausteet, kuten paprika tai chilijauhe, voivat lisätä hieman potkua munakoisoihin, kun ne pölytetään vuoan päälle.
Kokoonpanon jälkeen vuoka menee uuniin, kunnes juusto on kuumaa ja kuplivaa. Munakoison tulee olla kermaista ja mureaa, ja muiden kasvisten tulisi olla kuumia ja vain hieman kiinteitä. Voidaan tarjoilla munakoisovuoka yksin leivän tai pastan kanssa tai valmistaa jäähdyttävä hedelmäsalaatti lisukkeeksi.