Kananmuna -keitto on keitto, joka valmistetaan tekemällä perusliemi, tyypillisesti kana, ja lisäämällä sitten lusikkaan hitaasti lyötyjä munia, jolloin lopputuotteeseen muodostuu paloja tai nauhoja keitettyä munaa. Munan pudotuskeitossa on useita muunnelmia, erittäin yksinkertaisista keittoista, joissa on vain munia, pippuria ja lientä, monimutkaisempiin versioihin, joissa on lukuisia vihanneksia ja lihapaloja tai tofua. Kananmunan keitto on erittäin helppo valmistaa kotona, ja se on miellyttävä vaihtelu klassiseen kanakeittoon.
Monet ihmiset yhdistävät munanpippurikeiton kiinalaiseen keittiöön, jossa se tunnetaan myös nimellä munakukkakeitto, viitaten kukkamaisiin muotoihin, jotka kypsennetty muna voi luoda. Kuitenkin versioita tästä keitosta löytyy myös muista kulttuureista; esimerkiksi kreikkalaiset valmistavat avgolemono -keittoa munilla, kananliemellä ja sitruunalla, ja kanakeitot munalla ovat yleisiä myös Saksassa ja Ranskassa. Kaikissa tapauksissa keiton valmistustekniikka on sama.
Perusmunan pudotuskeiton valmistamiseksi lämmitä kana- tai kasvisliemi tukevassa kattilassa. Jos haluat lisätä ainesosia, kuten raastettua lihaa, tofua, vihanneksia jne., Keitä ne liemessä ja siivilöi ne pois niin, että liemi on kirkasta, kun lisäät munaa; voit lisätä nämä ainekset munan kypsymisen jälkeen.
Kun liemi on kuumaa, sammuta lämpö ja kaada munakokkeli liemeen samalla varovasti sekoittaen. Jotkut ihmiset huomaavat, että munan kaataminen haarukan läpi tuottaa pitkiä munasäikeitä eikä paakkuja, jotka voivat johtua liian nopeasta kaatamisesta. Viime kädessä munien kaatamistekniikan täydentäminen vaatii yleensä useita yrityksiä, ja monet ihmiset kehittävät omia versioita. Sekoita keittoa vain yhteen suuntaan, kun lisäät munaa, jotta et silmukoi kananmunaa takaisin itseesi. Kun muna on kypsennetty, voit lisätä siihen muita aineita sekä mausteita, kuten pippuria.
Tarjoa munanpippurikeitto kuumana. Monet nauttivat tätä keittoa alkuruoana ennen suurempaa ateriaa, vaikka voit tehdä siitä myös pääruuan kylmänä talvipäivänä. Voit vapaasti kokeilla muita ainesosia ja mausteita; munan pudotuskeitto voi kulkea sävyltään miedosta mausteiseen, ja siinä on laaja valikoima sulkeumia riisistä krysanteemikukiin.