Munanpesu on pinnoite, jota levitetään joillekin leivonnaisille ja muille elintarvikkeille erottuvan viimeistelyn luomiseksi. Erityisesti leivonnassa sitä lisätään usein leipiin ja makeisiin lasitetun ilmeen luomiseksi. Munaharjatulla leivällä on myös hieman rapeampi, hiutaleinen kuori, joka on joskus haluttu rakenne leivonnassa. On olemassa useita erilaisia pesutyyppejä, joilla kaikilla on erilainen lopullinen vaikutus ruokaan.
Hyvin yksinkertainen munanpesu tehdään yksinkertaisesti lyömällä kevyesti muna ja harjaamalla se ruokaan. Muita ainesosia, kuten maitoa, vettä tai suolaa, voidaan lisätä tiettyyn viimeistelyyn, ja myös munat erotetaan usein pesun tekemiseksi. Kun yksi on valmistettu kokonaisista munista, jotka on lyöty suolalla, se on kiiltävä. Maidon lisääminen tekee kiilteestä mattaisemman, kun taas vesi luo erottuvan meripihkanvärisen ulkopinnoitteen. Riippumatta muista ainesosista, munien tulee olla mahdollisimman tuoreita.
Kun käytetään vain munankeltuaista, pinta on yleensä kiiltävä. Lisäämällä vettä munankeltuaiseen saat kullanvärisen viimeistelyn, kun taas kerma tai maito tekee siitä tummanruskean. Toisaalta munanvalkuaiset luovat rapean pinnan, joka voi olla hieman säröillä. Tyypillisesti väri on hyvin vaalea, koska munanvalkuaiset ovat itse vaaleita.
Jotkut reseptit määrittävät, mitä tyyppiä tulisi käyttää, kun taas toiset antavat kokin päättää, mikä olisi paras. Sen lisäksi, että munanpesua käytetään eräänlaisena lasiteena, se sulkee myös makuja, ja sitä voidaan käyttää elintarvikkeissa, kuten munarullat, taikinan sulkemiseen, jotta sisäiset aineosat eivät läikky kypsennyksen aikana. Vatkattua munaa ja maitoa käytetään usein makeisissa, kuten teeleipissä, kun taas vedellä valmistettua käytetään suolaisissa tuotteissa, kuten empanadoissa.
Kun valmistat munanpesua, kokkien on tärkeää varmistaa, että muna on täysin lyöty, koska munanpalat voivat häiritä lopputuotteen pintaa. Vahvan vispilän käyttäminen voi auttaa tässä suuresti. Kun ainesosia lisätään, muna on vatkattava tai vatkattava, jotta se sekoittuu kokonaan. Kaikki jääneet nesteet on hävitettävä, koska ne voivat nopeasti kasvattaa bakteereja, ja enemmän voidaan aina valmistaa juuri.