Muscadet on ranskalainen valkoviini Loiren laakson alueelta. Valmistettu Melon de Bourgogne -rypäleestä, sitä tuotetaan enemmän kuin mikään muu Loiren laakson viini. Toisin kuin useimmat ranskalaiset viinit, Muscadet ei ota nimeään alueelta, jolla se on tuotettu, tai rypälelajikkeesta, josta se on valmistettu. Nimi viittaa todennäköisesti myskin tai Muscat-rypäleen makuun.
Melonin de Bourgognen rypäleitä on viljelty Loiren laaksossa ainakin 17 -luvulta lähtien. Sitä kasvatetaan alueen kaukaisessa lännessä, lähellä Nantesin kaupunkia. Tämä alue on viileämpi kuin muut Loiren laakson alueet, ja siellä sataa enemmän Atlantin valtameren läheisyyden vuoksi. Maaperä on hiekkaista ja kallioista, mukaan lukien kuilu, vulkaaninen kivi ja graniitti. Maaperä on myös runsaasti kaliumia ja magnesiumia.
Pakkanen ja hometta ovat suurimmat uhat Loiren laakson viiniköynnöksille, mutta Melon de Bourgogne kestää suhteellisen pakkasta ja kypsyy aikaisin. Rypäleet korjataan yleensä syyskuun lopussa. Viime aikoina on ollut trendi korjata rypäleet muutaman päivän tai viikon kuluttua makeamman, vähemmän happaman viinin tuottamiseksi.
Melon de Bourgognen maku on melko neutraali, joten viininvalmistustekniikoilla valmistetaan monimutkaisempi juoma. Yksi yleisimmistä on vanhentaa viiniä altistuessaan sakalle tai hiivan kuolleille soluille, jotka jäävät käymisen sivutuotteeksi. Viinit, jotka viettävät vähintään yhden talven saostumalle alttiina ja pullotetaan vasta maaliskuun kolmannella viikolla, sisältävät nimityksen sur lie pullossa.
Muscadet -viinit ovat tyypillisesti kuivia, kevyitä ja virkistäviä, ja niissä on usein lievää kuohuviiniä, joka johtuu pullotusprosessin hiilidioksidista. Ylimääräisillä iäkkäillä voi olla lievä hiiva -maku. Ranskan lain mukaan viinissä on oltava enintään 12 tilavuusprosenttia alkoholia (ABV). Sitä tarjoillaan tyypillisesti merenelävien, erityisesti ostereiden, hummerin ja katkarapujen kanssa. Vaikka jotkut Muscadetit voivat kypsyä jopa kymmenen vuotta, useimmat niistä pitäisi nauttia enintään kolme vuotta pullotuksen jälkeen.
Muscadetissa on kolme alinimitystä, jotka on nimetty kunkin viinin tietyn alueen mukaan. Muscadet-Sèvre et Maine, joka tuottaa 80% Muscadet-viineistä, ja Muscadet-Coteaux de la Loire perustettiin vuonna 1936. Muscadet-Côtes de Grandlieu perustettiin vuonna 1994.