Nasi Campur on alun perin Indonesiasta peräisin oleva riisiruoka. Se sisältää erilaisia pieniä määriä ruokia riisin päälle tai rinnalle, joka on koko lautasen pääkomponentti. Nasi Campurista nauttivat myös muut naapurimaat, kuten Singapore ja Malesia. Se tunnetaan myös muilla alueilla nimellä Nasi Rames.
Termi “Nasi Campur” tulee bahasan kielestä, ja “nasi” on käännetty “riisiksi”, kun taas “campur”-lausutaan cham-huono-tarkoittaa “sekoittaa”, kääntämällä termi “sekoitettu riisi”. On epävarmaa, mistä ja milloin ruokalaji on peräisin, mutta on selvää, että ruokalaji on taloudellinen tapa hyödyntää ja kypsentää uudelleen kaikenlaiset jääneet astiat uudenlaisen ruuan valmistamiseksi. Ruokalaji luo myös ainutlaatuisen ja kätevän kokemuksen ruokaharrastajille, jotka haluavat ymmärtää indonesialaisen kulttuurin erikoisruokiensa perusteella.
Indonesia, joka on tuhansien saarten saaristo, tarjoaa kulttuurien monimuotoisuutta ja moninaisuutta, mikä näkyy Nasi Campurissa. Sanotaan, että kullakin alueella ei ole kahta samanlaista Nasi Ramesin ruokaa. Kypsennysmenetelmät ovat myös erilaisia, ja viandit paistetaan, höyrytetään, grillattiin tai haudutetaan kookosmaitossa, vaikka riisi aina keitetään.
Balilla lautasen sisältämillä viandeilla on curryn kaltainen maku, jolla on selkeä maku “basa genep”, paikallinen mausteiden sekoitus, jota käytetään usein astioissa. Jaavan versio versiosta sitä vastoin tarjoillaan useimmiten paistettujen nuudeleiden kanssa, kun taas kiinalaistyylinen versio sisältää runsaasti grillattua lihaa, kuten sianlihaa ja kanaa. Muita proteiiniruokia ovat myös naudanliha, ankka ja vuohi sekä erilaisia mereneläviä, kuten kalaa, katkarapuja ja simpukoita. Niille, jotka ovat kasvissyöjiä, Nasi Campurin ruokalajeihin voi kuulua tofua, curryvihanneksia ja paahdettuja papuja.
Nasi Campur voi sisältää myös joitain alkupaloja, kuten “kropek” tai friteerattuja kalakeksejä, marinoituja vihanneksia ja maapähkinöitä. Aamiaiseksi lisätään usein muna aurinkoisella puolella ylöspäin tai sekoitettuna. Aasialaiset pitävät keittoista ja mausteista, joten riisiruokaan voi myös liittää kulhon kuumaa keittoa tai pienen soijakastikkeen, kalapastan tai chilin. Jotkut sanovat, että kuuma kuppi teetä sopii hyvin lautasen kanssa, kun taas toiset sanovat, että pullo paikallista olutta on ihanteellinen juoma.
Indonesia on sittemmin laajentanut lautasen suosiota, ja ravintolat ovat omistautuneet yksinomaan räätälöidyn Nasi Campurin tuottamiseen jokaiselle asiakkaalle. Tyypillisessä ravintolassa olisi valikoima ruokia erillisellä alueella, hyvin samanlainen kuin buffet, jossa asiakkaat vain auttavat itse valitsemaansa ruokaan. Joillakin ravintoloilla olisi jopa yli sata ruokaa, joista asiakkaat voivat valita, ja aterian hinta riippuisi siitä, mitä ruokia valittiin.