Nasi uduk on mausteilla täytetty höyrytetty riisi, joka on erittäin suosittu indonesialaisessa keittiössä. Nimi käännetään kirjaimellisesti “sekoitetuksi riisiksi”, koska sitä tarjoillaan monenlaisten lisukkeiden kanssa. Sen alkuperä on Jakartassa, Indonesian pääkaupungissa, ja sitä syödään laajalti ympäri maata lähinnä aamiaiseksi. Monet tienvarsien myyjät tarjoavat nasi udukia yksinomaan, joskus paperikartiossa, hämmästyttävän joukon säestyksiä, kaikki pienellä taskurahalla. Sitä valmistetaan eri tavoin eri alueilla, ja sen katsotaan olevan melko samanlainen kuin Malesian kansallinen ruokalaji nasi lemak.
Yleisimmät ainesosat ovat riisi, sitruunaruoho, laakerinlehdet ja kookosmaito. Riisi pestään, valutetaan ja höyrytetään, kunnes se on osittain kypsää. Kookosmaito keitetään laakerinlehtien ja suolan kanssa ja kaadetaan sitten riisiin, kunnes se peittyy. Seosta sekoitetaan matalalla liekillä, kunnes kookosmaito on täysin imeytynyt, ja riisiä höyrytetään edelleen, kunnes se on valmis.
Vaikka kaikki tämä kuulostaa yksinkertaiselta, nasi udukin ruoanlaitto voi olla melko työlästä. Se vaatii suuren määrän lisukkeita. Jotkut ihmiset tarjoilevat sitä edellisen päivän jääneiden ruokien kanssa, kun valmistavat sitä kotona, jotta he eivät kuluttaisi valtavasti aikaa jokaisen lisukkeen valmistamiseen tyhjästä.
Aito nasi uduk sisältää herkullisen valikoiman lisukkeita, kuten paahdettuja kookoshiutaleita, joita kutsutaan serundengiksi, keitettyjä, paistettuja tai munakkaina valmistettuja munia sekä paistettuja tempeh- tai soijakakkuja. Paistettua kanaa, katkarapuja ja vihanneksia, tofua ja paistettua vermiselliä tarjoillaan myös tuoksuvan riisin kanssa. Joitakin muita lisukkeita ovat bawang goreng tai friteeratut salottisipulit, kuivatut sardellit ja katkarapuvarret. Tämä ruokalaji on koristeltu daun kemangilla, aromaattisella persiljalla tai viipaloidulla kurkulla tai maapähkinöillä, ja se on juhla sekä silmille että aisteille lisäravintojen ansiosta.
Jotkut ravintolat haluavat tarjoilla riisiä banaanilehdessä ja erilaisten sambalien kanssa, kuten sambal badjak, makea chilitahna, lisää mausteisuutta ja sambal kacang, joka sisältää maapähkinöitä. Keksejä, katkaravunkeksejä ja hapan keittoa käyttävät muut tuotteet, jotka voivat tulla nasi udukin kanssa. Vaikka sitä syödään yleisesti aamiaiseksi, sitä voi löytää myös koko päivän ajan tienvarsien myyjiltä, jotka myyvät lautasen koululaisille keskipäivällä tai toimistovieraille myöhään illalla. Lautasessa on myös muutamia vaihtoehtoja, joista suosituin on nasi uduk slipi, johon on lisätty hieman kanelia.