Naudan risotto on eräänlainen riisiruoka, joka on valmistettu jonkinlaisesta naudanlihasta ja naudanlihasta. Risotto valmistetaan tärkkelyspitoisesta riisistä nimeltä aborio, jota käytetään usein italialaisissa ruuissa. Astia kypsyy hitaasti miedolla lämmöllä, jolloin muodostuu kermainen riisin sakeus. Naudan risotossa voidaan käyttää jauhettua naudanlihaa, silputtua naudanlihaa tai viipaloitua naudanlihaa. Myös muita ainesosia voidaan lisätä, kuten sieniä tai sipulia. Tätä voitaisiin käyttää pääruoana tai toisen lihan lisukkeena.
Jauhettua naudanlihaa yhdistettynä muutamiin tuoreisiin vihanneksiin, kuten porkkanaan ja selleriin, jotka on pilkottu pieniksi paloiksi, voidaan käyttää naudanlihan risotto -astiassa, jotta saadaan tyydyttävä ja täyttävä edullinen pääruoka. Viipaloidut naudan sisäfileet voidaan ruskistaa ja yhdistää viipaloituihin nappeihin tai portobellosieniin ja tilkka punaviiniä, jolloin syntyy hienostunut ruokalaji, joka olisi tarpeeksi vaikuttava yrityksen tai loma -aterian yhteydessä. Pilkottu naudanliha voidaan ruskistaa oliiviöljyssä paprikoiden, sipulien ja sellerin kanssa. Aborio -riisiä ja naudanlihaa voidaan sitten lisätä maukkaaksi lisukkeeksi.
Risotto valmistetaan yleensä lyhyestä, tynnyrinmuotoisesta aborio-riisistä, jota sekoitetaan jatkuvasti kypsennyksen aikana, kunnes muodostuu kermainen riisi. Tämän tyyppisen riisin pitäisi silti säilyttää lievä purenta, vaikka ruokalaji on tasaisen sakea. Joskus riisiin lisätään kypsennysajan lopussa pieni määrä vaaleaa tai raskasta kermaa kermaisuuden lisäämiseksi. Ripaus parmesaanijuustoa antaa naudan risotto -astialle suolaisen, pähkinäisen maun.
Aborio -riisi on suuri riisi, jolla on kyky imeä nestettä, mikä tekee siitä täydellisen tähän ruokaan. Kun riisi kypsyy, se imee liemen. Kokki lisää lisää kuumaa naudanlihaa, kun riisiä sekoitetaan jatkuvasti. Carnaroli on toinen riisityyppi, jota voidaan käyttää risoton valmistukseen, mutta carnaroli imee enemmän nestettä, joten ylimääräistä lientä on pidettävä käsillä. Jatkuva sekoittaminen vapauttaa tärkkelyksen, mikä antaa naudanlihalle kermaisen maun ja rakenteen.