Beefsteak -tomaatti on yksi suurimmista tomaattilajikkeista, ja jotkut lajikkeet painavat yli 2 kiloa (0.9 kiloa) per tomaatti. Tätä lihaista tomaattia kasvatetaan sateenkaaren väreissä, kirkkaasta punaisesta vaaleankeltaiseen purppura-mustaan. Sen sijaan, että se säilyttäisi täydellisen pallomaisen muodon kehittyessään, se saa päätetyn munuaispavun muodon ja leviää sivuille.
Beefsteak -tomaatissa on monia kompakteja siemenonteloita, ja ydin on käytännössä olematon. Tämän sisäisen rakenteensa ansiosta se pysyy hyvin yhdessä leikattaessa, joten se sopii erityisen hyvin viipalointiin ja raakana syömiseen. Monien mielestä se on ihanteellinen voileipätomaatti.
Koska viiniköynnös on määrittelemätön lajike, se kasvaa ja tuottaa hedelmiä koko kesän ajan. Se on yksi hitaimmin kypsyvistä tomaateista, ja suurimmilla naudanpihvilajikkeilla kypsien hedelmien tuottaminen kestää jopa 90 päivää. Tyypillisesti viiniköynnös jatkaa hedelmien tuottamista ja siementymistä ensimmäiseen pakkaseen saakka.
Beefsteak -tomaatti voidaan tarvittaessa poimia viiniköynnöksestä vielä vihreänä ja kypsyä tiskillä, mutta maksimaalisen maun ja tekstuurin vuoksi sen on annettava kypsyä kokonaan viiniköynnöksessä. Täysin kypsä tomaatti on väriltään runsas (sävy vaihtelee lajikkeen mukaan) ja antaa kevyen paineen. Tuoretta ei missään olosuhteissa saa säilyttää jääkaapissa – tomaatin täydellinen lämpötila on huoneenlämpötila, 55–70 ° C (13-21 ° F).
Big Beef on yksi suosituimmista lajikkeista, ja se on tuottelias, maukas ja johdonmukainen. Brandywine on peräisin amerikkalaisesta amish -yhteisöstä ja on ollut olemassa yli vuosisadan. Se ei kuitenkaan toimi hyvin alueilla, joilla on korkea kosteus, ja on hieman pehmeä, mutta maku on poikkeuksellinen. Tämä lajike on myös keltainen versio. Cherokee Purple, Black Krim ja Black Seaman kantavat silmiinpistäviä purppuraisia mustia hedelmiä. Basinga ja Hazel Mae ovat keltaisia pihvejä, jotka ovat vähähappoisia ja lievästi maustettuja. Jotkut lajikkeet, kuten Box Car Willie ja Goliath, kestävät sairauksia. Toiset, kuten Mortgage Lifter, on mukautettu alueille, joissa ei ole paljon sadetta.
Paraslaatuisia naudanpihvi-tomaatteja ei tyypillisesti ole saatavana suurista supermarketeista. Ostajien tulisi sen sijaan etsiä ne viljelijöiden markkinoilta tai kasvattaa niitä puutarhassa tai patioastioissa. Valitessaan ostettavan tuotteen kuluttajien tulisi valita kiinteä, virheetön ja ehjä iho. Alikypsä tomaatti on kuitenkin täysin hyväksyttävä, ja se voidaan jättää tiskille huoneenlämpöön kypsymään.
Beefsteak -tomaatteja on hyvä käyttää voileipien ja hampurilaisten, salaattien, salsaan kuutioitujen, paistettujen tai grillattujen tai täytettyjen. Ehkä klassisin tapa maistella hedelmiä on yksinkertaisesti tarjoilla mehukkaita viipaleita kahden majoneesilla täytetyn leipäpalan välissä. Ruokailijat voivat ripotella niitä suolalla ja pippurilla ja nauttia. Kokit voivat myös järjestää vuorotellen viipaleita tomaattia ja tuoretta mozzarellaa jäähdytetylle tarjoilulautaselle, lorauta ne ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä, lisää astian päälle muutama silputtu tuore basilikanlehti ja ripottele päälle vastajauhettua mustapippuria ja merisuolaa maun mukaan .