Naudanpaistin on paistettu pihvi, jonka pääasiallinen ainesosa on naudanliha, sitovat ainekset taikinaan ja ulkopuolelta leivotaan. Naudan fritterissä on lukuisia muunnelmia, ja saatavilla on monia erilaisia naudanliha- ja vihanneslisäaineita. Ne ovat suhteellisen yksinkertaisia valmistaa ja ne voidaan kypsentää joko pannulla tai friteerauskeittimessä.
Perusresepti vaatii leivänmurujen ja haudutetun naudanlihan sekoittamista pihvien muodostamiseksi ja sitten joko pannulla paistamista tai paistamista, kunnes seos on ruskistunut. Jos käytät friteerauskeitintä, seos voidaan kääriä palloiksi pihvien sijaan. Suolan, pippurin, sipulien ja valkosipulin lisääminen taikinaan voi parantaa paahtimien makua. Naudanlihan fritterin tarkka alkuperä on tuntematon, mutta versio tästä yksinkertaisesta reseptistä löytyy Yhdysvaltain sotaministeriön vuoden 1910 armeijan kokkien käsikirjasta.
Monet muut reseptit naudanlihapaistimille ovat olemassa. Maukkaan fritterin saamiseksi taikinaan voidaan käyttää suolalihaa tai suikaleita tai paahtopaistia. Maustetun naudanlihan ulkopinnan päällystäminen munien ja jauhojen yhdistelmällä tekee siitä helpon ja tehokkaan taikinan pannulla paistamiseen. Vihannespaloja voidaan sekoittaa lihan kanssa, jolloin friteereille tulee parempi maku ja väri. Pilkotut punaiset tai vihreät paprikat ovat suosittu lisä.
Naudanpaistimet voidaan valmistaa öljytyssä pannussa tai friteerauskeittimessä. Jos haluat valmistaa paistinpannua paistinpannulla, kuumenna vähintään niin paljon öljyä, että se peittää pannun pohjan kunnolla keskilämpötilaan, ja paista friteettejä kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Kumpikin puoli kestää kolmesta viiteen minuuttia. Paistimessa friteeraus kestää noin viisi minuuttia.
Pieniä naudanpaistoksia tarjoillaan usein jonkinlaisen kastikekastikkeen kanssa. Naudanlihan maku ja leipä sopivat hyvin yhteen monenlaisten kastikkeiden kanssa. Marinara-pohjainen kastike ja mausteinen kastike sopivat hyvin naudanlihan fritteriin. Paistoksista valmistetaan hyviä alkupaloja, ja niitä voidaan tarjota vieraille erilaisia kastikkeita.
Naudanlihan voi korvata erityyppisellä lihalla, kun valmistetaan frittereitä. Sianlihaa, makkaraa tai kananrullia voidaan valmistaa pitkälti samalla tavalla kuin naudanlihaa. Vaihda kasvissyöjäksi liha maissiin, papuihin tai artisokkaan. Useimpien supermarkettien pakasteosastolta on saatavana erilaisia käsiteltyjä, pakattuja friteettejä.