Naudanlihan hopeapuoli on luutonta naudanlihaa, joka on otettu lehmän takaosasta lantion ja hännän välistä. Kokit käyttävät monia erilaisia tapoja valmistaa ja kypsentää liitosta valmistamansa astian vaatimusten mukaisesti. Suola ja pippuri ovat yleisimmin käytettyjä mausteita lihan valmistuksessa. Jotkut kokit haluavat hauduttaa lihan ennen hitaasti paahtamista uunissa, jotta keitetystä liitoksesta tulee mahdollisimman mehukas. Naudanlihaa voidaan käyttää resepteissä, kuten kattilassa paahdettua naudanlihaa punaviinillä ja punasipulimarmeladilla sekä teriyaki-naudanlihaa.
Naudan eri osia otetaan lehmän eri osista. Naudanlihan hopeapuoli tulee ylhäältä. Kokit löytävät lihan katsomalla eläimen hännän ja lantion välistä. Paksu kylki on suoraan hopeapuolen leikkauksen alapuolella ja eläimen jalka on sen alapuolella. Topside on toinen nimi naudanlihan hopealle.
Ohut rasvakerros ympäröi naudanlihan hopeaa, eikä leikkaus sisällä luita. Nämä ominaisuudet määräävät tavan, jolla leikkausta käytetään yleisesti. Sitä ympäröivä ohut rasvakerros tarkoittaa, että liitos pysyy kosteana kypsennyksen aikana, koska jähmettynyt rasva muuttuu nesteeksi ja valuu lihaan. Naudanlihan hopeapuoli leikataan usein yksittäisiksi pihveiksi, koska se ei sisällä luita ja voidaan leikata helposti.
Kokit yleensä maustavat ja hauduttavat lihaa valmistellessaan naudanlihan hopeaa ruoanlaittoon. Yleisimmin käytetyt mausteet ovat suola ja pippuri, mutta joissakin tapauksissa voidaan lisätä muita mausteita. Liha on paistettu matalassa öljyssä, jotta se muuttuu ruskeaksi ennen kuin se laitetaan uuniin. Tämä sulkee lihan huokoset ja estää rasvan häviämisen kypsennyksen aikana. Lihan ylimääräinen rasva tekee siitä mehukkaamman, kun se on täysin kypsennetty.
Reseptit, joissa käytetään naudanlihan hopeaa, edellyttävät yleensä koko lihan paahtamista uunissa ja viipaleiden palvelemista. Lihan leikkaus sisältyy resepteihin, kuten haudutettu naudanlihan hopeapuoli ja kattilassa paahdettu naudanliha punaviinillä ja punasipulimarmeladilla. Nämä reseptit sisältävät sekä lihan paahtamisen kokonaisena liitoksena että sen tarjoamisen kastikkeen ja joidenkin vihannesten kanssa, ja ne ovat tyypillisiä useimmille hopeapuolen resepteille. Myös eksoottisempia reseptejä, kuten teriyaki -naudanlihaa, voidaan valmistaa, mutta niihin kuuluu yleensä lihan leikkaaminen pienemmiksi paloiksi ennen kypsentämistä.