Nauriskakku tai Law Bock Gow on kantonilainen ruokalaji, jota tarjoillaan perinteisesti kiinalaisessa uudessa vuodessa ja dim sum -huoneissa. Kuten monet kantonilaiset ruoat, Law Bock Gow on suosittu monilla Kiinan alueilla, ja se on helposti saatavilla myös Kiinan ulkopuolella, ja useimmat dim sum -ravintolat tarjoavat ruokalistakakkuja ruokalistoilleen. Tämä ruoka löytyy myös pakastettuna Aasian markkinoilta kotivalmistukseen tai se voidaan valmistaa tyhjästä kotona käyttämällä ainesosia, jotka ovat helposti saatavilla Aasian markkinoilla ja suurissa ruokakaupoissa.
Nimestä huolimatta nauriskakku ei sisällä naurua. Tämän ruokalajin ydinaineet ovat silputtu daikon -retiisi, joka tunnetaan joskus nimellä “kiinalainen nauris”, ja riisijauho. Retiisi ja riisijauho sekoitetaan veteen paksun taikinan valmistamiseksi, joka kaadetaan muottiin ja höyrytetään. Höyrytyksen jälkeen nauriskakku voidaan leikata paloiksi ja syödä sellaisenaan tai kypsentää uudelleen, klassisimmin paistinpannulla, ja tarjoilla.
Paistetussa nauriskakussa on rapeita, hieman makeita ulkokerroksia ja pehmeä, melkein kumimainen sisäpuoli. Nauriskakut voidaan syödä tavallisina tai tarjoilla fermentoidun mustan papukastikkeen, soijakastikkeen, seesamiöljyn, chilien ja monien muiden ainesosien kanssa. Tämä ruokalaji on erittäin tiheä ja voimakkaasti maukas. Jotkut kokit höyryttävät mieluummin naurikakkujaan kevyempään astiaan, vaikka ilman paistamista nauriskakkujen rakenne voi olla vähemmän mielenkiintoinen. Kuten monet muut dim sum -tuotteet, nauriskakut ovat hyvin itsenäisiä, joten ne on helppo pakata lounaalle tai välipaloille.
Daikonin lisäksi nauriskakku voi sisältää myös silputtua vihreää sipulia, sieniä, kiinalaisia makkaroita, vesikastanjoja, katkarapuja ja niin edelleen. Nämä sulkeumat ovat yleensä yleisempiä kalliimmissa Law Bock Gow -versioissa, ja jotkut kokit ripottavat ne päälle eikä sekoita niitä taikinaan. Monet kokit kehittävät oman haluamansa version naurikakkuista.
Jos haluat tehdä nauriskakkuja kotona, kuori ja raasta daikon -retiisi ja hauduta sitä juuri sen verran vettä, että se peittää, kunnes raastetut palat pehmenevät. Anna retiisin ja veden jäähtyä ja lisää seokseen riisijauhoja, kunnes se saavuttaa paksun kaurapuuron sakeuden, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan sekä ripauksen sokeria. Jos haluat lisätä sulkeumia, pilko tai pilko ne hyvin hienoksi, paista niitä sekoittaen ja lisää ne sitten nauriskakku -seokseen. Kaada seos öljyttyyn pannuun ja aseta pannu höyrystimeen ja höyryä tunnin ajan. Höyrytyksen jälkeen nauriskakut voidaan jäähdyttää, leikata ja säilyttää myöhempää käyttöä varten tai syödä heti.