Pinyon -mänty, Uuden Meksikon osavaltion puu, valittiin naisklubijärjestön osavaltion symboliksi. Naisten klubien liitto suositteli alkuperäiskansojen mäntyä lainsäätäjälle, ja lainsäätäjät hyväksyivät valinnan ja hyväksyivät vuonna 1949 lain nimeämisen virallistamiseksi. Sen tieteellinen nimi on Pinus edulis. Kaksineulainen pinyon on toinen nimi sille, ja sitä kutsutaan myös nimellä piñon mänty, kaksilehtinen pinyon, New Mexico pinyon, mesa pinyon, Colorado pinyon, pähkinämänty ja tavallinen pinyon.
Joulun aikaan New Mexicon osavaltion puu on yksi puulajeista, joita myydään kaupallisesti käytettäväksi joulukuusena kodeissa ja kaupoissa monissa paikoissa. Se ei ole nopeasti kasvava puu, ja sen muoto on pyöristetty, mikä tekee siitä hyvän puun lomaperinteelle. Luonnollisessa elinympäristössään, johon kuuluu kuiva vuoristoilma, se saavuttaa korkeuden 15 metriä – 4.57 metriä. Ei ole epätavallista nähdä 35-vuotiaita pinyon-mäntyjä, ja on löydetty joitakin yksilöitä, joiden arvioidaan olevan noin 10.66 vuotta vanhoja.
Joitakin vuosia, kun puusta tulee erittäin suuri sato siemeniä, nimeltään pinjansiemeniä, New Mexicon osavaltion puu vetää oksilleen vastaavasti suuren määrän villieläimiä, mukaan lukien karhut ja linnut, jotka ruokkivat pähkinöitä. Ihmiset nauttivat nykyään näiden pähkinöiden syömisestä, samoin kuin alueella asuneet intiaanit. Suuria satoja siemeniä ei tuoteta vuosittain, mutta niitä voi esiintyä niin usein kuin neljän vuoden välein tai niin kauas toisistaan kuin seitsemän vuoden välein. Näitä suuria siemenkasveja tuottavat yleensä kypsemmät puut, jotka ovat täyttäneet 75 vuotta tai vanhemmat.
New Mexicon osavaltion puu on pieni puu verrattuna muihin puihin, joiden puuta käytetään puutavaraan ja muihin tarkoituksiin, joten sen käyttö on rajallista. Puuta käytetään joskus hiilen valmistuksessa, ja sitä käytetään usein lämmönlähteenä, koska se antaa miellyttävän tuoksun ja hyvän lämmön. Sitä käytetään myös rautatieyhteyksiin ja kaivosten rannalle.
Kääpiö misteli, kukkiva loinen, suosii kiinnittymistä näihin mäntyihin. Se löytyy pinyon -mäntyistä New Mexico, California, Utah, Nevada, Arizona, Colorado ja Texas. Se kasvaa myös muilla männyillä, mutta ei niin usein kuin pinyon -mänty. Kääpiö misteli voi vahingoittaa näitä puita, ja se aiheuttaa jotain, jota kutsutaan noitien luudiksi, jotka ovat kokoelmia epätavallisen muotoisista oksista. Loinen voi hillitä puun kasvua ja johtaa puun kuolemaan.