New Yorkin pizzaa kutsutaan usein alkuperäiseksi amerikkalaiseksi pizzaksi, koska ensimmäinen pizzapaikka avattiin Manhattanilla. Tämä on Gennaro Lombardin vuonna 1905 perustama kuuluisa Lombardi’s, jolla on edelleen erinomainen ja omistautunut fanikunta. New York Pizza on kuitenkin tunnustettu Lombardin työntekijälle Antonio Totonno Perolle, joka avasi oman ravintolansa vuonna 1924 Coney Islandilla.
Asia, joka tekee New Yorkin pizzasta ainutlaatuisen, on sen erittäin ohut kuori. Itse asiassa ihmiset voivat taittaa pizzan viipaleita syödessään sen, koska viipaleet ovat melko suuria. Toinen tämäntyyppisen pizzan ominaisuus on yksinkertaisuus; hyvä siivu tai piirakka voi tulla päälle vain juusto- ja pizzakastikkeella, vaikka voit varmasti saada siihen muita täytteitä, jos haluat.
New Yorkin pizzan kannattajat viittaavat useisiin muihin alkuperäisen amerikkalaisen pizzan eroihin ja piirteisiin. Vaikka kuori on ohut, se ei saa olla ohut tai rapea, ja ainoa juusto, jota sinun tulee käyttää, on mozzarella. Runsaasti gluteenia sisältävät leipäjauhot ovat yleensä paras valinta useimmille pizzantekijöille, jotka luovat tämän tyylin, ja pohjareseptit ovat erittäin yksinkertaisia: hiivan, suolan, jauhojen ja veden sekoitus.
Todellisen newyorkilaisen tyylin ystävät voivat myös väittää, että pizza ei ole totta “New York”, ellei se käytä New Yorkin julkista vesihuoltoa. Jotkut uskovat, että käytetty vesi on yhtä tärkeä kuin mikä tahansa muu ainesosa. Puristien mukaan et voi valmistaa New Yorkin pizzaa missään muualla maailmassa, ellet lähetä vettä New Yorkista. Toinen tärkeä piirre on vanhojen tiili- tai kiviuunien käyttö pizzan paistamisessa, mikä monien mielestä lisää pizzoihin oman erikoisen makunsa.
Yksi ero, jonka saatat huomata aidon New York-pizzan ja tavallisen ketjutoimituspizzan välillä, on koko. Kokonaiset piirakat ovat yleensä halkaisijaltaan noin 18 tuumaa (45.72 cm). Tämä saattaa tuntua mahdottoman suurelta, jos kuori ei olisi niin ohut, vaikka jotkut pizzeriat tekevät tätä kokoa säännöllisesti “perhekokona”. Monet ravintolat myyvät myös mielellään pizzapalan, jos et halua ostaa kokonaista piirakkaa.
Vaikka täytteet juuston ja mozzarellan lisäksi ovat valinnaisia, mausteiden syöminen tämän tyyppisen pizzan kanssa on melko tavallista. Tyypillisiä lisäyksiä, joita on yleensä saatavilla pöydän ääressä pizzan maustamiseksi, ovat paprikahiutaleet ja parmesaanijuusto. Monissa ravintoloissa voi olla myös oregano- ja valkosipulivoimaa sisältäviä mausteseoksia.