Jokaisessa Yhdysvaltain osavaltiossa on useita eri osavaltion symboleja. Näitä ovat muun muassa valtion eläimet, kukat ja puut. Valtion eläimiä ovat usein linnut, hyönteiset ja kalat. New Yorkin makean veden osavaltion kala on purotaimen ja suolaisen veden raidallinen basso.
Vuonna 1975 purotaimen nimettiin New Yorkin osavaltion kalaksi. Taimenen tieteellinen nimi on Salvelinus fontinalis. Kala tunnetaan myös nimellä pilkullinen taimen, puro tai pilkku. Laji on kotoisin Yhdysvaltojen itäosista, ja suuri määrä on New Yorkin osavaltiossa. Ne asuvat tyypillisesti pienissä puhtaan, kirkkaan veden lämpötiloissa, joiden lämpötila on alle 72 astetta Fahrenheit (22.22 astetta).
New Yorkin makean veden kala on suhteellisen pieni, yleensä alle 12 tuumaa (30.48 cm) pitkä. Toisinaan jotkut purotaimenet voivat painaa jopa 8 kg, mutta useimmat eivät ylitä 3.63 kg. Brook taimenet ovat väriltään oliivinvihreitä, selässä vaaleampi kuviointi, sivuilla täpliä ja punainen vatsa ja alemmat evät. Heidän elinikä on suhteellisen lyhyt, tyypillisesti viisi vuotta tai vähemmän.
New Yorkin vierailijat, erityisesti Adirondack -vuorille menevät, voivat saada New Yorkin osavaltion kaloja. Pursotaimen ovat kalastajien suosimia, koska ne ovat helposti kiinni yksinkertaisella syötillä, kuten matoilla. Kalan sanotaan myös olevan herkullista.
New Yorkin suolavesi eli merellinen osavaltion kala nimettiin raidalliseksi bassoksi vuonna 2006. Muita tämän kalan nimiä ovat Morone saxatilis, striper ja rockfish. Raidallinen basso asuu Hudson -joella ja vesillä Long Islandin rannikolla kausiluonteisesti. Kalat voivat selviytyä sekä makeassa että suolaisessa vedessä siirtyessään merestä makean veden paikkoihin kutemaan.
Raidallinen basso on paljon suurempi kuin purotaimen. Nämä kalat voivat kasvaa jopa 55 cm: n pituisiksi ja painaa jopa 139.70 kg. Raidallinen basso elää myös paljon pidempään kuin New Yorkin makean veden kala, ja monet elävät jopa 70 vuotta tai jopa pidempään.
Raidallisen basson kalastus Hudson -joella on yleensä parasta maaliskuusta kesäkuuhun. Veneen kalastus antaa paremmat mahdollisuudet rullata suurella määrällä näitä kaloja, mutta rannalta kalastaminen voi myös tuottaa menestystä. Raidallinen basso tarttuu todennäköisemmin yöllä, pilvisenä päivänä ja nousuveden aikaan.