Kaikki ihmiset kokevat verensokerin määrän nousua ja laskua milloin tahansa päivän aikana. Tämän nousun seuraaminen on tärkeää sen määrittämiseksi, onko henkilöllä vaikeuksia muuntaa glukoosia käyttökelpoiseksi energiaksi vai onko verensokeri verenkierrossa, mikä lisää riskiä useille erilaisille terveysongelmille. Nykyään on yleisesti hyväksytty valikoima normaaleja verensokerilukemia, joita sovelletaan yhden ja kahden tunnin välein aterian nauttimisen jälkeen, mikä helpottaa tiettyjen määrien kulutettujen elintarvikkeiden vaikutuksen määrittämistä verensokeriin. Tämäntyyppiset tiedot ovat hyödyllisiä kaikille, mutta ovat erityisen tärkeitä niille, joita pidetään esidiabeteksena tai diabeetikkona.
Normaalit verensokeritasot ilmoitetaan yleensä mg/dl tai milligrammaa/desilitra. Ajatuksena on määrittää glukoosimilligrammien määrä desilitrassa verta. Tämä saavutetaan yleensä ottamalla verinäyte yhden tai kahden tunnin kuluttua ateriasta ja määrittämällä, kuinka paljon sokeria näytteestä löytyy tuolloin. Yksilölle, jota ei pidetä diabeetikkona, normaalia verensokeria kahden tunnin kohdalla pidetään 100-120 mg/dl välillä, ja jotkut lääkärit suosivat lukua lähempänä asteikon aluetta ja harkitsevat lukemaa lähellä vastakkaista päätä on huolestuttavaa.
Diabeetikoille normaali verensokeri olisi jonkin verran korkeampi. Vaikka eri terveydenhuollon ammattilaisten välillä on erilaisia ajatuksia siitä, mitä pidetään diabeetikon turvallisena ja normaalina verensokeritasona, yleisin asteikko sallii tasot 180 mg/dl tunnin kuluttua aterian päättymisestä ja 140 mg/dl kahden tunnin merkki. On tärkeää huomata, että monet lääkärit kehottavat potilaitaan valitsemaan elintarvikkeita, joiden lukemat ovat alhaisempia ja jotka ovat lähellä normaalia ei-diabeetikoille, koska tehokkaampi verensokerin hallinta auttaa viivästyttämään terveysongelmien, kuten näkökyky ja muut sairaudet, joita diabeetikot kokevat todennäköisemmin myöhempinä vuosina.
Normaalin verensokerin tunnistaminen on erityisen tärkeää diabeetikoille, jotka yrittävät hallita tautia ruokavaliolla. Kun kiinnität tarkkaa huomiota sekä kulutettujen elintarvikkeiden tyyppeihin että annoskokoihin, on helpompi määrittää, mikä näyttää aiheuttavan jonkin verran korkeampia ja kestävämpiä verensokeripiikkejä ja millä elintarvikkeilla on yleensä vähemmän haitallisia vaikutuksia glukoositasoihin. Oikeanlaisella ruokavaliolla diabeetikko, joka yhdistää vähähiilihydraattiset ateriat, joissa on paljon ravintoaineita, ja säännöllinen harjoitusrutiini ja ehkä ottaa jonkinlaista suun kautta otettavaa lääkettä sairautensa vuoksi, voi kokea glukoositasoja, jotka ovat normaalin verensokerin sisällä ei-diabeetikoilla.