Elephant -valkosipuli tai Allium ampeloprasum on erilainen valkosipuli, jolla on erittäin suuret kynnet ja pehmeä, mieto, hieman makea maku. Jotkut kuluttajat nauttivat siitä, koska se voidaan syödä raakana ja käyttää ruoanlaitossa ripauksen valkosipulin makua ilman ylivoimaista. Toiset kääntävät nenänsä ylöspäin väittäen, että se on liian heikkoa, jotta sitä voitaisiin pitää todellisena valkosipulina. Monet ruokakaupat varastavat norsun valkosipulia kauden aikana, ja sitä on myös erittäin helppo kasvattaa kotona.
Teknisesti tämäntyyppinen valkosipuli ei ole lainkaan valkosipulia. Se on itse asiassa purjo, vaikka se näyttää selvästi valkosipulilta, koska valkosipuli on purjo -perheen jäsen. Toisin kuin purjo, elefantti -valkosipuli on kasvatettu tuottamaan suurempia syötäviä kynttä maan alla, eikä niissä keskitytä kasvin vihreisiin varsiin. Kun valkosipulin annetaan kypsyä täysin, siitä voi kehittyä hyvin suuria kynttä.
Suuri koko huijaa joitain kuluttajia ajattelemaan, että norsun valkosipulilla on suuri maku. Itse asiassa maku on itse asiassa melko herkkä ja monimutkainen, mutta se on myös erittäin mieto, ilman purevaa palovammaa, joka liittyy todelliseen valkosipuliin. Tätä mietoa makua voidaan kuitenkin käyttää hyväksi, koska valkosipuli on loistava raaka useissa elintarvikkeissa, ja se voidaan lisätä astioihin viime hetkellä valkosipulin vuoksi. Tämän ruoan kypsentämisessä on oltava varovainen, koska se voi muuttua katkeraksi, jos sitä kypsennetään liian kauan.
Kun valitset myymälästä norsun valkosipulia, etsi kiinteitä, tasaisesti kuvioituja päitä ilman pehmeitä täpliä tai ruskistuvia alueita. Ulkokerrosten tulee olla hieno, valkoinen paperi -iho, joka ei ole kostea tai homeinen. Pehmeät tai ruskeat alueet viittaavat siihen, että valkosipulin pää ei ehkä ole kovin hyvä, ja sitä tulisi välttää. Norsun valkosipulilla on myös lyhyempi säilyvyysaika kuin muilla lajikkeilla, kuten pistävä amerikkalainen valkosipuli, joten se on säilytettävä jääkaapissa ja käytettävä ajoissa.
Jos haluat kasvattaa norsun valkosipulia, istuta erilliset sipulit syksyllä. Puutarhatarvikeliikkeissä myydään usein erityisesti neilikoita istutusta varten, vaikka markkinoilta saatua valkosipulia voidaan myös käyttää. Valkosipuli on kestävä USDA -alueilla viidestä kahdeksaan ja joskus myös muilla alueilla. Syksyn aikana talvehtimisen jälkeen kasvi tuottaa pieniä versoja varhain keväällä, ja valkosipulin päät kypsyvät kesän puolivälissä.