Nuori kookos on kookospähkinä, joka korjataan ennen kuin se on täysin kypsynyt. Nuoria kookospähkinöitä kutsutaan myös vihreiksi tai pehmeiksi kookospähkinöiksi alueellisista mieltymyksistä riippuen, ja ne kerätään sekä lihan että nesteen vuoksi, joka tunnetaan nimellä kookosmehu tai vesi. Tropiikissa nuoria kookospähkinöitä on yleisesti saatavilla markkinoilla ja myymälöissä, ja niitä on saatavana myös kaupunkialueilla muualla maailmassa.
Nuoren kookospähkinän tunnistaminen on helppoa. Nämä kookospähkinät ovat vihreitä eikä ruskeita, ja jotkut näytteet ovat tummempia. Kookospähkinän kuori on myös ohuempi ja vähemmän kehittynyt. Kun leikataan auki, nuorella kookospähkinällä on erittäin herkkä kookosliha, joka voi silti olla hieman hyytelömäisessä muodossa, sekä ravinteikas kookosvesi. Kookosvettä voidaan nauttia tavallisena tai sekoitettuna muiden ainesosien kanssa, ja myös nuorten kookospähkinöiden lihaa syödään.
Nuoren kookospähkinän nestemäinen sisäpuoli edustaa hedelmän alkuvaihetta, jossa endospermi on edelleen nestemäisessä muodossa. Ajan myötä endospermi kovettuu ja neste imeytyy. Jos kookos jätettäisiin häiritsemättä, endospermi antaisi ravinnon siemenelle sen itämisen ja vakiintumisen jälkeen.
Endospermin korkea ravintoarvo tekee kookospähkinöistä suosittuja monilla maailman alueilla. Nuorten kookospähkinöiden tapauksessa kookosvesi sisältää paljon kaliumia, magnesiumia ja muita mineraaleja, mikä voi tehdä siitä hyödyllisen ravintolisän. Gelatiininen kookosliha on myös runsaasti ravinteita ja helppo syödä, joten se on kätevä ravinnon lähde. Pastöroitua pullotettua ja purkitettua kookosvettä on saatavana joillakin maailman alueilla tuoreen version lisäksi. Nuorten kookospähkinätuotteiden maku on miedompi kuin kypsien kookospähkinöiden, ja se voi saada hieman makean tai suolaisen sävyn joillakin maailman alueilla.
Nuoret kookospähkinät on paljon helpompi murtaa auki kuin kypsät kookospähkinät, koska niistä ei ole kehittynyt paksu kuori. Ne voidaan halkaista halkaisijalla, mieluiten astian päällä kookosmehun keräämiseksi. Jotkut ihmiset haluavat tehdä reiän kookospähkinään, kaataa mehua ulos tai juoda sitä oljella ennen kuin halkeilevat kookospähkinät, jotta ne pääsevät käsiksi lihaan. Jotkut kaupat myyvät nuoria kookospähkinöitä, jotka on valmistettu tällä tavalla kuluttajien mukavuuden vuoksi.