Nuori kookosliha on hyytelömäinen syötävä osa vihreän kookospähkinän sisäpuolella. Tämä liha vaihtelee rakenteeltaan ja väriltään valkoisesta gelatiinimaisesta materiaalista, joka on riittävän tiheää leikattavaksi, lähes läpinäkyväksi, juoksevaksi geeliksi. Sitä voi ostaa joistakin ruokakaupoista tuoreena tai säilykkeenä. Se on yleinen ainesosa monissa ruokalajeissa, mukaan lukien jälkiruoat, salaatit ja cocktailit. Kookos tarjoillaan yleensä raakana, vaikka sitä käytetään joskus ainesosana joissakin thaimaalaisissa curryissa.
Tämä hedelmä löytyy yleisesti säilykkeistä ruokakaupoissa, jotka palvelevat aasialaisia yhteisöjä. Nuorta kookoslihaa voidaan myös kerätä kokonaisista nuorista kookospähkinöistä, jotka löytyvät tuoreina useimmista hyvin varustetuista tuotteista. Tuoreina myydyt nuoret kookospähkinät ovat yleensä luonnonvalkoisia ja kuituisia. Nuoret kookospähkinät näyttävät tältä, koska ne myydään ilman vihreää ulkokuorta. Sitä vastoin kypsällä kookospähkinällä on kova, kuoren kaltainen ulkokuori, jonka sisällä on tiheää valkoista lihaa.
Kun niitä myydään kaupoissa, nämä kookospähkinät tulevat yleensä käärittyinä kirkkaaseen muovikelmuun. Hedelmät ovat kovan kuoren sisällä, joka sijaitsee kuitumaisen ulkokuoren sisällä. Nuori kookosliha on niin pehmeää, että se voidaan lusikalla kaataa kookospähkinästä. Kun nuori kookospähkinä ei ole vielä ehtinyt kehittää hyytelömäistä lihaa, se sisältää vain nestettä.
Jälkiruoat, joissa on tätä ainesosaa, ovat nuori kookospähkinätapiokki, kakut ja piirakat. Nuori kookosliha sekoitetaan myös juomiin, kuten cocktaileihin ja smoothieihin. Se on yleinen korvaava ainesosa vegaanisissa ja raakaruokavalioissa, ja sitä esiintyy monissa hedelmäsalaateissa ja hedelmäcocktaileissa.
Tunnettu indonesialainen juoma, es teler, sisältää tämän hyytelömäisen lihan sekoitettuna jakkipuun, ruohohyytelön ja pandaniksi kutsutun kasvien aromin kanssa makeutetun kookosmaidon ja tiivistetyn maidon kylvyssä. Jotkut reseptit sisältävät myös sokeripalmuhedelmiä ja avokadoa. Tämä juoma tarjoillaan cocktaillasissa oljen kanssa.
Nuori kookos ei ole ainoa suosittu hyytelömäinen kookosruoka. Usein muilla hedelmillä maustettu kookoshyytelö on yleinen hyytelömäinen kookosruoka, joka levitetään myös paahtoleipää. Toinen geelimäinen kookospähkinä, jota käytetään joissakin astioissa, on nimeltään nata de coco. Tämä ruokalaji muistuttaa valkoista kirkasta ja hyytelömäistä ulkonäköään nuorta kookoslihaa, mutta se on itse asiassa valmistettu käymällä kookosmaitoa. Sitä syödään yleisimmin sen alkuperämaassa, Filippiineillä.