Lähi -idän maissa Afganistanissa ja Uzbekistanissa tandooriuuneissa valmistetaan monenlaisia litteitä leipiä erilaisten aterioiden mukana tai muodostavat ne. Obi non, yksi monista historiallisesti valmistetuista Lepyoshkas -leivonnaisista, on samanlainen kuin yleisempi naan -tyylinen tasainen leipä, vain paksumpi. Yksinkertainen leipäjauhon, veden, suolan ja hiivan seos, tämä litteä leipä on usein merkitty karkealla ennen uuniin astumista, jättäen erottuvan jäljen keskelle ja puolan kaltaisille reunoille.
Vaikka obi nonin uskotaan olevan yksi monista Uzbekistanin leivonnaistyyleistä, se on valmistettu suolaisista ainesosista, jotka ovat yhteisiä monien tandoorileipien kanssa. Kun jauhot, vesi, suola ja hiiva on pyöritetty palloksi, taikina litistetään pyöreäksi levyksi, joka on paksumpi reunoilta kuin keskeltä. Yhden reseptin mukaan reuna on lähes 1 cm paksu, kun taas keskusta on alle 3 mm paksu. Oikean sakeuden saamiseksi tarvitaan 0.25 kupillista (5 ml) vettä, 2 tl (noin 473 ml) suolaa ja 2 oz (10 g) hiivaa jokaista 1.5 kupillista (43 kg) jauhoa kohti.
Kun taikina on rullattu oikeisiin mittoihin, käytetään usein chekish -nimistä työkalua, joka lisää esteettistä arvoa obi noniin. Laite on saatavana useina eri malleina, kirjaimina ja uskonnollisina symboleina, ja se muodostaa myös erottuvan pinnojen muotoilun levyn reunoilla. Kun leipä kypsyy tandooriuunissa, muotoilu tulee selkeämmäksi.
Tandoor -uuneja on käytetty sumerilaisen kulttuurin juurtumisen jälkeen muinaisessa Mesopotamiassa yli 5,000 vuotta sitten. Se on edelleen edullinen tapa valmistaa erilaisia ruokia ja leipiä kaikkialla Lähi -idässä ja Etelä -Aasiassa. Vaikka tyylit vaihtelevat suuresti, perinteisessä tandooriuunissa on lieriömäinen kansi, johon leivät tai lihat syötetään ja ripustetaan seinistä, kun taas tuli palaa syvälle uuniin antaen voimakkaan, tasaisen lämmön.
Useat Lepyoshkat obi nonin lisäksi ovat tandoor -kokin arsenaalissa. Bukhara lepyoshkas lisää seesaminsiemeniä leivän kuoreen ennen paistamista. Toinen lajike, nimeltään patir, valmistetaan yleensä avioliittoon ja sisältää makeaa kermaa ja voita leivonnaisen kaltaisemman vaikutuksen aikaansaamiseksi. Ehkä kaikkein suolaisin näistä leipistä, piyozli non lisää valmiita kääreitä, rasvaa, maitoa ja kuutioituja sipulia.