Ohraleipä on flatbread, joka on valmistettu joko ohrajauhoista tai helmiohrasta. Yleensä ohraleipä on tiheää ja rapeaa ulkopuolta. Se voidaan kypsentää useilla eri tavoilla, mukaan lukien grillaus, paistaminen ja paistaminen, joista jokainen tuottaa hieman erilaisia tuloksia. Useimmat ohraleipäreseptit sisältävät ohrajauhoja, vettä, suolaa, leivinjauhetta ja öljyä. Jotkut kokit lisäävät leipään erilaisia ainesosia, kuten munia, maitoa ja hunajaa.
Ohraleipää voidaan käyttää joko ohrajauhoista tai helmiohrasta. Useimmat kokit käyttävät ohrajauhoja helpottaakseen ruoanlaittoa, mutta jotkut pitävät helmiohran lisätiheydestä ja tekstuurista. Ohrajauho voidaan sekoittaa suoraan veden ja muiden leivän ainesosien kanssa taikinan muodostamiseksi, mutta helmiohra on kypsennettävä ja osittain sekoitettava ennen leivän käyttöä. Mikä tahansa ohrasta valmistettu leipä voitaisiin luokitella ohraleiväksi, mutta yleensä leipä on pyöreä leipä, jonka ulkoreunat ovat rapeat.
Yleensä ohraleivän valmistukseen käytetyt kuivat ja nestemäiset ainesosat valmistetaan erikseen ja sekoitetaan sitten keskenään taikinaksi. Ohrajauho, leivinjauhe ja suola ovat yleisimpiä kuivia ainesosia. Perusresepteissä käytetään vettä ainoana nestemäisenä ainesosana, mutta toiset sisältävät muita ainesosia, kuten munia ja maitoa. Jotkut kokit lisäävät myös öljyä leipäseokseen, mutta tämä riippuu kokin yksilöllisistä mieltymyksistä. Sekä nestemäiset että kuivat aineet sekoitetaan sitten taikinaksi.
Kokit muotoilevat sitten taikinan pyöreäksi, litteäksi muotoksi. Yleensä ohraleipä on noin 1 cm paksu, ja se leikataan viipaleiksi ennen ruoanlaittoa. Ohraleivän valmistukseen voidaan käyttää monia erilaisia kypsennysmenetelmiä. Jotkut kokit mieluummin keittävät seoksen uunissa noin 2.5-20 minuuttia, ja toiset käyttävät mieluummin grilliä. Kokit voivat myös paistaa matalalla leivän paistamiseen oliiviöljyssä.
Useimmat ihmiset mieluummin ohran leivän makua heti sen kypsentämisen jälkeen. Leipä voidaan grillata ja syödä voin kanssa tai vaihtoehtoisesti keiton tai salaatin lisukkeena. Jotkut haluavat syödä leipää valkosipulin ja kumina-täytetyn luonnollisen jogurtin kanssa. Ohraleivän pähkinäinen maku saa myös monet ihmiset syömään sitä hunajan kanssa.