Ohrarisotto on ohrasta valmistettu suolainen ruokalaji, johon lisätään vähitellen kuumaa nestettä, tyypillisesti kana- tai kasvislientä, kunnes jyvät ovat kermaisia ja pehmeitä. Se on mukautus perinteisistä risottoresepteistä, jotka vaativat yleensä lyhytjyväistä riisiä. Yleensä ohran risoton valmistusmenetelmä on melko samanlainen kuin muiden risottojen valmistuksessa käytetty menetelmä, vaikka ohra vaatii yleensä pidemmän kypsennysajan kuin riisi. Koska ohra on runsaasti kuitua ja tiettyjä ravintoaineita, ohran risottoa pidetään yleisesti terveystietoisena vaihtoehtona perinteisille risotoille. Jotkut huomaavat myös, että ohraversioiden maku ja rakenne ovat parempia kuin riisiversioiden.
Vaikka ohrarisotto on usein melko samanlainen kuin muut risototyypit, se eroaa yhdestä suuresta suhteesta: viljan komponentti, joka muodostaa suurimman osan ruokalajista, koostuu ohrasta. Tämä on mukautus perinteisistä risottoresepteistä, jotka on tyypillisesti valmistettu italialaisesta lajikkeesta lyhytjyväistä riisiä, kuten Carnaroli tai Arborio. Kuten nämä riisit, ohra vapauttaa tärkkelystä, kun se keitetään hitaasti nesteessä, jolloin syntyy kermainen, hellävarainen kastike, joka imee jokaisen viljan.
Yleensä ohran risoton valmistusmenetelmä on lähes identtinen riisipohjaisen risotton valmistusmenetelmän kanssa. Ensin hienonnettu sipuli kuullotetaan voissa tai öljyssä suurella pannulla. Sitten ohraa lisätään pannulle ja paahdetaan useita minuutteja ennen kuin valkoviini kaadetaan sen päälle. Kun viini on täysin imeytynyt, kana- tai vihanneslientä lisätään kauhalla kerrallaan, ja kokki odottaa, että ohra imee kaiken nesteen ennen kuin lisäät uuden kauhan. Kun ohra on tullut pehmeäksi, mutta kiinteäksi, pannu poistetaan lämmöltä ja voita ja raastettua juustoa sekoitetaan voimakkaasti.
Ensisijainen ero ohrarisottien ja riisirisottojen valmistuksessa on se, että ohraversiot vaativat yleensä pidemmän kypsennysajan. Riisirisotto voidaan valmistaa vain 30 minuutissa, kun taas ohrajyvät saattavat joutua kypsymään jopa tunnin, jotta ne muuttuvat pehmeiksi. Tämä pidennetty kypsennysaika estää joitakin kokkeja kokeilemasta ohran risottoja.
Toisaalta ohra on runsaasti kuitua sekä seleeniä, kuparia ja mangaania. Tästä syystä ohran risottoa pidetään yleisesti terveystietoisena vaihtoehtona riisipohjaiselle risotolle. Joidenkin mielestä myös ohran risoton pähkinäinen maku ja pureskeltava rakenne tekevät siitä paremman kuin perinteiset riisiversiot.