Ohra -ruohon mehu on neste, joka on puristettu ohran ruohokasvista, nuori viljaheinä. Mehu uutetaan yleensä mekaanisella mehupuristimella, mutta lasin tai jopa mehun kaataminen vaatii usein paljon raakakasveja; jokainen ampuma sisältää vain muutaman tipan uutettavaa nestettä. Joskus ruoho myös kuivataan ja jauhetaan jauheeksi, joka voidaan sekoittaa veteen tai lisätä johonkin muuhun nesteeseen liuottamiseksi. Sillä on usein katkera, hyvin maanläheinen maku, joka monien mielestä vaatii totuttelua. Ravitsemusprofiilin osalta se on kuitenkin valtava. Mehu sisältää raskaita pitoisuuksia monia tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, ja se sisältää myös runsaasti antioksidantteja sisältäviä kasvikemikaaleja, jotka voivat parantaa yleistä terveyttä.
Ohran ruohon perusteet
Ohraheinää, joka tunnetaan tieteellisesti nimellä Hordeum vulgare, pidetään laajalti yhtenä varhaisimmista ihmisten viljelykasveista. Se on kotoisin suurelta osin Kaakkois -Aasiasta ja Lähi -idästä, ja se on ollut esillä muinaisen Lähi -idän ja Aasian kulttuurien ruokavaliossa. Eurooppalaiset tutkimusmatkailijat toivat sen takaisin Eurooppaan ja Amerikkaan, missä se kasvaa edelleen voimakkaasti tänään.
Ohraviljaa käytetään oluen valmistukseen, ja sitä syödään leivissä, keittoissa, salaateissa ja monissa muissa ruuissa. Nuori ohran ruoho on kuitenkin enemmän vihannes kuin vilja, ja sitä verrataan usein lehtivihanneksiin. Hyvin nuorten kasvien versot sisältävät usein suurimmat ravinteiden pitoisuudet, joita kasvi käyttäisi kasvattamaan kasvuaan kypsyyteen – ja joita ihmiset voivat hyödyntää syöessään tai, jos kyseessä on mehu, sitä juomalla. Yksi mehun suurimmista eduista on se, että se pakkaa niin monien versojen vitamiinit ja ravintoaineet niin pieneen tilaan. Syöminen niin monta ruohoa kuin menee lasilliseen mehua voi olla hyvin pelottavaa.
Mehun uuttaminen
Mehun saaminen ruoholta ei ole aina helppoa. Kuten useimmat kasvit, ohra on valmistettu enimmäkseen vedestä. Tämän veden saanti vaatii tyypillisesti ammattimaisen mehupuristimen. Mehukoneet käyttävät voimaa kiinteän materiaalin puristamiseen, linkoamiseen tai muulla tavalla murskaamiseen ja mehun poistamiseen omaan astiaan. Kiinteät materiaalit, kuten varastot ja muu kuin nestemäinen kuitu, yleensä tiivistetään ja heitetään pois. Useimmat mehupuristimet pystyvät käsittelemään kourallisia ruohoa kerralla, ja vain vähän mehua voi valmistaa paljon.
Ohra ruohon jauhemainen muoto on peräisin ohrakasvin kuivatuista nuorista lehdistä. Keho sulaa sen helposti nesteeseen sekoitettuna, joten ravinteet voidaan käyttää nopeasti. Kun valmistat mehua kotona, on suositeltavaa, että käyttäjä sekoittaa jauheen kylmään tai huoneenlämpöiseen veteen, ei kuumaan, jotta vältetään vitamiinien ja muiden ravintoaineiden hajoaminen.
Ravitsemusprofiili
Ohra -ruohon mehu sisältää antioksidantteja, entsyymejä ja muita kasvikemikaaleja, jotka voivat auttaa vähentämään vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita. Ohraheinä sisältää myös määriä beetakaroteenia, foolihappoa, kalsiumia ja monia B -vitamiineja sekä C- ja E -vitamiineja. Se sisältää myös paljon rautaa ja tiettyjä muita mineraaleja.
Yksi mehun tärkeimmistä elementeistä, jonka monet pitävät hyödyllisenä, on sen korkea klorofyllipitoisuus. Klorofylli on välttämätön kasvien ravintoaine ja se on tärkein syy siihen, miksi kasvit ovat vihreitä. yleensä mitä enemmän kasvi sisältää klorofylliä, sitä tummempi vihreä sen lehdet ovat. Ihmisillä tämän saman ravintoaineen uskotaan edistävän kudosten kasvua ja ylläpitävän punasoluja. Jotkut viittaavat siihen, että klorofylli voi auttaa myös syöpäpotilaita, mutta lopullisia tutkimuksia ei ole vielä tehty. Ohra -ruohon mehu voi myös auttaa edistämään terveitä kolesterolitasoja. Sitä voidaan käyttää myös ravintolisänä niille, jotka yrittävät laihtua.
Miten sitä käytetään
Ohraheinää ja siihen liittyvää vehnänorasmehua tarjoillaan usein mehubaareissa ja terveysruokakaupoissa. Sen sanotaan olevan erottuva maku, jota kaikki ihmiset eivät ehkä arvosta, joten se sekoitetaan usein vehnäheinään tai muihin mehuihin. Vaikka tuoremehun uskotaan tarjoavan eniten hyötyä, monet käyttäjät pitävät virtalähteiden mukavuutta houkuttelevampana. Jauheilla on myös yleensä pidempi säilyvyysaika, eivätkä ne pilaa suljettuna. Tuoremehu on yleensä kulutettava muutaman päivän kuluessa sen uutosta.