Ohratee on paahdetusta ohrasta valmistettu tee. Tämä tee on erityisen suosittu Japanissa, Koreassa ja Kiinassa, vaikka sitä käytetään muissa Aasian maissa ja alueilla, joilla on myös suuri aasialainen yhteisö. Sillä on erittäin pähkinäinen, lämmittävä maku, jonka joidenkin mielestä maku on hankittu. Aasian markkinoilla on usein paahdettua ohraa, josta voidaan valmistaa teetä, ja joillakin on myös teepusseja, joita voidaan käyttää nopeaan panimoon.
Japanissa ohratee tunnetaan nimellä mugicha, ja sitä tarjoillaan perinteisesti kesällä viilentävänä juomana. Japanilaiset uskovat myös, että se auttaa poistamaan epäpuhtauksia verestä ja ohentaa verta kuumalla kesällä. Koreassa teetä kutsutaan borichaksi, ja sitä juodaan kuumana talvella ja viileänä kesällä. Kiinalaiset yhdistävät joskus tämän teen raskaiden aterioiden kanssa ruoansulatuksen helpottamiseksi, ja he käyttävät sitä pahoinvoinnin hoitoon.
Perinteisesti tee valmistetaan heittämällä kourallinen ohrajyviä vedenkeittimeen, saattamalla vedenkeitin kiehumaan ja antamalla sitten teen kiehua hetkeksi ennen kaatamista. Joissakin kotitalouksissa vedenkeitin voidaan yksinkertaisesti jättää pois liedelle, ja perheenjäsenet palvelevat itseään halutulla tavalla. Päivän kuluessa teen maku syvenee ja muuttuu yhä pähkinäisemmäksi ja voimakkaammaksi.
Voit valmistaa myös yksittäisiä teekannuja ja kuppia ohra teetä. Ohran määrää voidaan säätää halutun maun mukaan. Jotkut korealaiset kokit pitävät teestään niin voimakkaana, että se maistuu melkein kahville, kun taas japanilaiset nauttivat usein miedommin maustettuja juomia kesäkuukausina. Se voidaan valmistaa myös kylmässä vedessä tai aurinkotee, joka voi olla hyödyllistä kesällä, kun kokit eivät halua lämmittää keittiötä kiehuvalla vedellä.
Tämä tee tarjoillaan perinteisesti tavallisena, joten ihmiset voivat arvostaa makua sellaisenaan. Alueilla, joilla kokkeilla on vaikeuksia löytää itse paahdettua ohraa, tavallinen ohra voidaan paahdella raskaassa kattilassa liedellä tai uunissa. Jos mahdollista, on käytettävä koko ohraa sen kuoressa, jotta odotettu pähkinäinen maku kehittyy. Ohraa on heitettävä säännöllisesti paahtamisen aikana varmistaen, että kaikki jyvät ruskistuvat tasaisesti prosessin aikana.