Okolehao, jota kutsutaan myös nimellä “oke”, on havaijilainen alkoholijuoma, joka käyttää pohjanaan kasvien juuria. Ajan myötä tapa, jolla oke on valmistettu, on kehittynyt, mistä seuraa lukuisia reseptejä viinaan. Nykyään vain yksi Havaijin tislaamo valmistaa laillisesti Okolehaoa. Kaikki muut saatavilla olevat oket valmistetaan laittomasti, ja niitä voidaan pitää Havaijin “kuutamona”.
Ti -kasvia tai Cordyline fruticosaa kutsuvat havaijilaiset ”ki”. Tämä kasvi tuotiin saarille muinaisten polynesialaisten kanssa, jotka tulivat asumaan alueelle. Cordyline fruticosaa käytettiin käytännön tarkoituksiin. Esimerkiksi havaijilaiset käyttivät osaa ki -kasvista hengästyneisyyden tai astman hoitoon ja käyttivät osia oksentamiseen. Havaijilaiset käyttivät myös ti -kasvin lehtiä ruoan käärittämiseen ruoanlaiton aikana, jalkineiden valmistukseen ja sadeviittojen tekemiseen.
Muinaiset polynesialaiset toivat Havaijin saarille myös sokeriruo’on eli ko. Sokeri oli toinen tärkeä ainesosa varhaisessa Okolehaossa. Ualaa tai bataattia käytettiin myös okolehaon valmistukseen. Bataatit esittivät myös Havaijille polynesialaiset.
Jotkut ajattelevat, että havaijilaiset tekivät vähäalkoholista olutta ennen ensimmäistä eurooppalaista tapaamista, kun Englannin kapteeni James Cook (1728-1779) ”löysi” Havaijin tai ”Sandwichsaaret” vuonna 1778. Kapteeni Cook menettäisi henkensä 14. Helmikuuta 1779 taistelussa havaijilaisten kanssa. Toiset kiittävät kapteeni Nathaniel Portlochia, joka oli osa kapteeni Cookin ensimmäistä retkeä saarille, kun hän opetti havaijilaisia tämän oluen valmistuksessa.
Havaijilaiset oppivat tislaamaan vasta vuonna 1790. Karannut australialainen vanki William Stephenson opetti saaren asukkaille tislausta rautaruukkujen avulla, joita valaanpyytäjät keittivät valaanpullotukseen. Sana “okolehao” tarkoittaa “rautapohjaa”, ehkä viitaten siihen, miten ruukut muistuttivat ihmisen anatomiaa.
Okolehaon reseptit ovat luultavasti muuttuneet ajan myötä osittain muiden kasvien ja kansojen tuonnin vuoksi saarille. Esimerkiksi ananakset eivät ole alkuperäiskansoja Havaijin saarilla. Siitä huolimatta ananakset, jotka esiteltiin ensimmäisen kerran vuonna 1813, lisättiin “hauteeseen” hedelmien sokeripitoisuuden vuoksi. Lisäksi riisistä tuli osa seosta, kun japanilaiset ja kiinalaiset tulivat asumaan saarille.
Toinen syy siihen, että okolehaoon lisättiin muita ainesosia, voi olla se, että kasvin juuret voivat painaa noin 200 kiloa (noin 91 kg). Muinaiset havaijilaiset istuttivat ti -kasveja rinteille. Oli helpompi vetää kasvit ja juuret ulos kuin kaivaa kasvit ja juuret maasta.